汁物
新玉ねぎのすり流し
投稿日2015/01/25
更新日2015/01/25
調理時間25分
疲れた身体にホッとするノンオイルの優しいスープ。玉ねぎとお出汁の旨味です。シンプルなのでお好みで春の空豆を加えたり、半熟卵を入れてアレンジしても美味しいですよ。
材料3人分（小カップ3～4人分）
- 新玉ねぎ大1個（中2個）
- 塩ひとつまみ
- 水大さじ2
- だし汁200ml
- 味噌小さじ1
- 牛乳大さじ1
- 白こしょう少々
作り方
ポイント
弱火で玉ねぎの甘さを引き出すようにします。 ハンドミキサーを使用していますが、ミキサーの場合は熱を取ってから使用してください。
- 1
新玉ねぎを薄切りする。
- 2
小鍋に①を入れ、水と塩を入れ蓋をし火にかける。 沸騰してきたら弱火で5分蒸し煮する。 下が焦げないように途中でかきまぜながらカサを減らしていく。
- 3
②にだし汁を入れひと煮立ちする。 ミキサーで滑らかにする。
- 4
③に牛乳を入れ全体を混ぜ、火を止めて味噌を溶かす。 白こしょうを挽いてできあがり。
- 5
お好みでかるくこしょうをしてできあがり。
レシピID
123964
質問
作ってみた!
- ぽちょ
2019/02/17 16:18
自家製玄米味噌を使って今回は作ってみました。新玉ねぎの甘みを考えると、白味噌でも甘く優しい味わいに仕上がるかなと思いました。新玉ねぎをミキサーにかけると、とろみがついて蓮根のようになり、優しい味わいで胃腸が弱っている時や風邪をひいている時に重宝しそうです♪ トロミのある液体に対してダマなくお味噌を溶かすのが少し難しかったので、コツを見つけようと思います^_^
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。