新玉ねぎのすり流し

材料3人分（小カップ3～4人分）

• 新玉ねぎ
  大1個（中2個）
• 塩
  ひとつまみ
• 水
  大さじ2
• だし汁
  200ml
• 味噌
  小さじ1
• 牛乳
  大さじ1
• 白こしょう
  少々

作り方

• 1

  新玉ねぎを薄切りする。

• 2

  小鍋に①を入れ、水と塩を入れ蓋をし火にかける。 沸騰してきたら弱火で5分蒸し煮する。 下が焦げないように途中でかきまぜながらカサを減らしていく。

• 3

  ②にだし汁を入れひと煮立ちする。 ミキサーで滑らかにする。

• 4

  ③に牛乳を入れ全体を混ぜ、火を止めて味噌を溶かす。 白こしょうを挽いてできあがり。

• 5

  お好みでかるくこしょうをしてできあがり。

ポイント

弱火で玉ねぎの甘さを引き出すようにします。 ハンドミキサーを使用していますが、ミキサーの場合は熱を取ってから使用してください。

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