主菜
ピリから麻婆大根
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間25分
豆腐の変わりに大根にすることで食べ応えが出てボリュームアップ！ピリリと豆板醤がビールが進む、ご飯に乗せても美味しいです。
材料（2～3人分）
- ひき肉200g
- 大根1本(15㎝)
- しいたけ3枚
- 生姜1かけ
- ニンニク1かけ
- 豆板醤小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1
- A水250ml
- A醤油小さじ1
- Aみそ小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 水溶き片栗粉適量
- 長ねぎ1/2本
作り方
ポイント
豆板醤は小さじ1.5は辛くなるので、辛さが苦手な場合は小さじ1でも大丈夫です。 水溶き片栗粉は適量ですが、片栗粉小さじ2・水小さじ2を合わせています。
- 準
Ａを合わせておく。
- 1
大根・しいたけは1㎝角に切る。生姜・にんにく・長葱は微塵切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、生姜・にんにく・豆板醤を入れ香りを出す。 香りが出たらひき肉を入れ炒める。
- 3
②に大根・しいたけ・酒を入れて5分ほど炒める。
- 4
③にＡを入れて、蓋をして弱火で大根がやわらかくなるまで煮込む。（12分ほど）
- 5
④の火を止めて、水溶き片栗粉を入れ再度煮立たせてとろみをつけ、長葱を加えてできあがり。
レシピID
125567
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。