副菜
ポルチーニポテト
投稿日2015/10/17
更新日2015/10/17
調理時間20分(ポルチーニの戻し時間省く)
乾燥ポルチーニの香りが贅沢な赤ワインのおつまみです。市販のトリュフマスタードを添えて、ピリッとしたアクセントを。ピノ・ノワールに合わせて。クリスマスにもオススメです。
材料2人分
- 乾燥ポルチーニ3g
- 水150ml
- じゃがいも1個(150g)
- 塩小さじ1/8～
- 牛乳大さじ1
- トリュフマスタード適量
作り方
ポイント
トリュフ入りのマスタードは市販です。 通常のマスタードやお好みのものを添えて召し上がり下さい。 塩分はお好みでもう少し増やすとビールにも合います。
- 準
水に乾燥ポルチーニを入れ一晩置いて戻しておく。
- 1
戻したポルチーニを小さく切り、水は下1㎝ほどを除き使用する。 じゃがいもは皮を剥き、2㎝角に切る。
- 2
小鍋にじゃがいも・ポルチーニ・戻し汁を入れ火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど弱めの中火で煮る。
- 3
②の水分が無くなり始めたら、塩・牛乳を入れてジャガイモを潰しながら滑らかにする。
- 4
③をココットに入れ、トリュフマスタードを添えてできあがり。
レシピID
132018
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
