副菜
茄子の柚子こしょう煮浸し
投稿日2016/08/04
更新日2016/08/04
調理時間30分(冷やす時間省く)
日本ワイン「甲州」に合わせた茄子の煮浸しです。醤油を使用せずに、柚子こしょうを利かせて。
材料4人分
- 茄子3本
- Aだし汁300ml
- A柚子こしょう小さじ1/2
- A塩小さじ1
- A本みりん大さじ2
- 大根おろし適量
作り方
ポイント
2時間ほどしっかり冷たく冷やして。
- 1
茄子はヘタを切り、縦半分に切る。 さらに斜め横半分に切り、味が染み込みやすいように斜めに切り込みを入れる。5分ほど水につけておく。
- 2
鍋（または深めのフライパン）にオリーブオイルを入れ、 茄子を2～3分炒める。 オイルが回って、皮の色にツヤがでる。
- 3
②にＡを入れ、煮立たせ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮る。
- 4
そのまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。お好みで大根おろしを添えてできあがり。
レシピID
141570
質問
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
