茄子の柚子こしょう煮浸し

30

2016.08.04

分類副菜

調理時間: 30分(冷やす時間省く)

ID 141570

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

日本ワイン「甲州」に合わせた茄子の煮浸しです。醤油を使用せずに、柚子こしょうを利かせて。

    材料4人分
    茄子 3本
    A
    だし汁 300ml
    A
    柚子こしょう 小さじ1/2
    A
    小さじ1
    A
    本みりん 大さじ2
    大根おろし 適量
    作り方
    Point!
    2時間ほどしっかり冷たく冷やして。
    1. 茄子はヘタを切り、縦半分に切る。
      さらに斜め横半分に切り、味が染み込みやすいように斜めに切り込みを入れる。5分ほど水につけておく。
    2. 鍋(または深めのフライパン)にオリーブオイルを入れ、
      茄子を2~3分炒める。
      オイルが回って、皮の色にツヤがでる。
    3. ②にAを入れ、煮立たせ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮る。
    4. そのまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。お好みで大根おろしを添えてできあがり。
    11 47
    コメント・感想 Comment
    イオママン さん
    2017.04.22 15:26

    作り置きの柚子胡椒が使えて嬉しいです。お茄子があったので、今朝早速作ってみました!とっても美味しい今夜の一品になりました

    築山紀子
    築山紀子 さん
    2017.04.22 15:28:48

    イオママンさん♪柚子こしょうは手作りですか??流石ですね~!ブログでご紹介した過去レシピを作っていただけるのって本当に嬉しいです!いつもありがとうございます♡

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