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    副菜

    赤ワインにも合う漬けマグロ

    • 投稿日2017/05/21

    • 更新日2017/05/21

    • 調理時間15(漬け込み時間省く)

    お気に入り

    197

    魚には白ワインだけでなく、マグロやカツオなどの赤身は赤ワインとの相性も良いんです。漬けマグロの漬け汁に隠し味の「バルサミコ酢」をプラス。最後にオリーブオイルをたらすとさらにワインとマッチ!

    材料2人分

    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      大さじ2
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      バルサミコ酢
      小さじ1
    • マグロ
      120g

    作り方

    ポイント

    お好みですが、食べる直前にオリーブオイルをかけるとさらにワインとのマリアージュの嫌味がなくなります。

    • 1

      A 醤油大さじ3、酒大さじ2、本みりん大さじ1、バルサミコ酢小さじ1を小鍋に入れ、煮立たせる。 火を止めボールに移し、熱を取る。

    • 2

      1㎝幅に切ったマグロを①に漬け込む。 約2時間。

    レシピID

    157936

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History