副菜
ワインに合うアスパラガスの昆布じめ
投稿日2018/11/02
更新日2018/11/02
調理時間10分(作業時間のみ（一晩置く）)
野菜の昆布じめは、うまみと野菜の食感を堪能できる美味しさです。白ワインのおつまみに、フルーティーなオリーブオイルとレモンの皮をプラス。簡単なのに品のあるおつまみに。
材料3人分
- アスパラガス6本(やや太めのもの)
- 昆布2枚（10㎝）
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル小さじ1/3
- レモンの皮少量
作り方
ポイント
レモンの皮は、柚子の皮にして日本ワインのおつまみにも。 塩加減はお好みですが、締めた後にかけるだけでも満足できます。
- 1
アスパラガスは根元を1㎝ほど切る。 根元から10㎝の固い部分をピーラーで皮を剥く。 3等分に切る。
- 2
沸騰した湯で1分30秒～2分茹で、水気を切る。
- 3
昆布はぬれ布巾で表面を拭く。 (昆布が固い場合は、サッと水をかけて布巾でふく。)
- 4
昆布の上にアスパラガスを載せる。 上にも昆布を載せる。 ラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 5
器に盛り、上から塩・オリーブオイルをかけ、レモンの皮を削る。
レシピID
368001
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
