ワインに合うアスパラガスの昆布じめ

10

2018.11.02

分類副菜

調理時間: 10分(作業時間のみ(一晩置く))

ID 368001

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

野菜の昆布じめは、うまみと野菜の食感を堪能できる美味しさです。白ワインのおつまみに、フルーティーなオリーブオイルとレモンの皮をプラス。簡単なのに品のあるおつまみに。

    材料3人分
    アスパラガス 6本(やや太めのもの)
    昆布 2枚(10㎝)
    ひとつまみ
    オリーブオイル 小さじ1/3
    レモンの皮 少量
    作り方
    Point!
    レモンの皮は、柚子の皮にして日本ワインのおつまみにも。
    塩加減はお好みですが、締めた後にかけるだけでも満足できます。
    1. アスパラガスは根元を1㎝ほど切る。
      根元から10㎝の固い部分をピーラーで皮を剥く。
      3等分に切る。
    2. 沸騰した湯で1分30秒~2分茹で、水気を切る。
    3. 昆布はぬれ布巾で表面を拭く。
      (昆布が固い場合は、サッと水をかけて布巾でふく。)
    4. 昆布の上にアスパラガスを載せる。
      上にも昆布を載せる。
      ラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    5. 器に盛り、上から塩・オリーブオイルをかけ、レモンの皮を削る。
    7 65
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