ワインに合うアスパラガスの昆布じめ

材料3人分

• アスパラガス
  6本(やや太めのもの)
• 昆布
  2枚（10㎝）
• 塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  小さじ1/3
• レモンの皮
  少量

作り方

• 1

  アスパラガスは根元を1㎝ほど切る。 根元から10㎝の固い部分をピーラーで皮を剥く。 3等分に切る。

• 2

  沸騰した湯で1分30秒～2分茹で、水気を切る。

• 3

  昆布はぬれ布巾で表面を拭く。 (昆布が固い場合は、サッと水をかけて布巾でふく。)

• 4

  昆布の上にアスパラガスを載せる。 上にも昆布を載せる。 ラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 5

  器に盛り、上から塩・オリーブオイルをかけ、レモンの皮を削る。

ポイント

レモンの皮は、柚子の皮にして日本ワインのおつまみにも。 塩加減はお好みですが、締めた後にかけるだけでも満足できます。

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