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酢れんこん

15
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2018.12.31

分類副菜

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID370047

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

甘めのお正月料理には、お酢のきいたサッパリした副菜が食べたくなります。甘酢と柚子の皮でシンプルで簡単な酢れんこん。おせちやいつものご飯にも。

おせち料理 ゆず シンプル お正月 唐辛子 さっぱり 簡単 ごはん 甘酢 熱湯

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材料3人分
れんこん 約15㎝
A
米酢 大さじ5
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ3
A
小さじ1/2
柚子の皮 2㎝×2㎝
作り方
Point!
柚子の皮の代わりに、ピリッと唐辛子でも。
  1. れんこんは皮を剥き、5㎜幅に切る。
    水と酢少々(分量外)入れたボールに入れてさらす。
  2. 熱湯でれんこんを2分30秒茹で、ざるにあげる。
    A

    米酢 大さじ5、水 大さじ2、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1/2

    を小鍋に入れ火にかけ、約1分ほど煮たたせる。
  3. れんこんを、刻んだ柚子の皮とAに合わせる。
    そのまま冷ます。
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