副菜
酢れんこん
投稿日2018/12/31
更新日2018/12/31
調理時間15分(作業時間のみ)
甘めのお正月料理には、お酢のきいたサッパリした副菜が食べたくなります。甘酢と柚子の皮でシンプルで簡単な酢れんこん。おせちやいつものご飯にも。
材料3人分
- れんこん約15㎝
- A米酢大さじ5
- A水大さじ2
- A砂糖大さじ3
- A塩小さじ1/2
- 柚子の皮2㎝×2㎝
作り方
ポイント
柚子の皮の代わりに、ピリッと唐辛子でも。
- 1
れんこんは皮を剥き、5㎜幅に切る。 水と酢少々(分量外)入れたボールに入れてさらす。
- 2
熱湯でれんこんを2分30秒茹で、ざるにあげる。 A 米酢大さじ5、水大さじ2、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2を小鍋に入れ火にかけ、約1分ほど煮たたせる。
- 3
れんこんを、刻んだ柚子の皮とAに合わせる。 そのまま冷ます。
レシピID
370047
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「酢」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
