海老とズッキーニのアンチョビマリネ

20

2021.06.24

分類副菜

調理時間: 20分(冷やす時間は省略)

ID 415644

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

旬のズッキーニと海老で、夏の冷たいおつまみ。アンチョビのうまみと塩気、にんにくの香りで、お酒が進みます。ロゼワインにもピッタリ♪

    材料

    2人分
    むき海老 8尾
    ズッキーニ 1/2本
    オリーブオイル 適量(炒め用)
    にんにく 1片
    白ワイン 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    レモン汁 1/4個分
    A
    アンチョビフィレ 2枚
    A
    ケッパー 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    エビとズッキーニを炒める際は、火が通った順に取り出して、海老が固くなりすぎないようにします。
    1. むき海老は背わたを取る。
      ズッキーニは8mm幅に輪切りする。
      にんにくはみじん切りする。
      アンチョビフィレはほぐす。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらむき海老とズッキーニを加える。
    3. 弱めの中火で両面を炒め、白ワインを回しかける。
      海老に火が通り、ズッキーニの表面が透き通ってきたら、順にバットに取り出す。
    4. A

      オリーブオイル 大さじ1、レモン汁 1/4個分、アンチョビフィレ 2枚、ケッパー 小さじ1、塩こしょう 少々

      を加えて全体を和える。
      冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。
    1 62

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