海老とズッキーニのアンチョビマリネ

材料2人分

• むき海老
  8尾
• ズッキーニ
  1/2本
• オリーブオイル
  適量(炒め用)
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン汁
  1/4個分
• A
  アンチョビフィレ
  2枚
• A
  ケッパー
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  むき海老は背わたを取る。 ズッキーニは8mm幅に輪切りする。 にんにくはみじん切りする。 アンチョビフィレはほぐす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらむき海老とズッキーニを加える。

• 3

  弱めの中火で両面を炒め、白ワインを回しかける。 海老に火が通り、ズッキーニの表面が透き通ってきたら、順にバットに取り出す。

• 4

  A オリーブオイル大さじ1、レモン汁1/4個分、アンチョビフィレ2枚、ケッパー小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体を和える。 冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。

ポイント

エビとズッキーニを炒める際は、火が通った順に取り出して、海老が固くなりすぎないようにします。

作ってみた！

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