副菜
海老とズッキーニのアンチョビマリネ
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間20分(冷やす時間は省略)
旬のズッキーニと海老で、夏の冷たいおつまみ。アンチョビのうまみと塩気、にんにくの香りで、お酒が進みます。ロゼワインにもピッタリ♪
材料2人分
- むき海老8尾
- ズッキーニ1/2本
- オリーブオイル適量(炒め用)
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁1/4個分
- Aアンチョビフィレ2枚
- Aケッパー小さじ1
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
エビとズッキーニを炒める際は、火が通った順に取り出して、海老が固くなりすぎないようにします。
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらむき海老とズッキーニを加える。
- 3
弱めの中火で両面を炒め、白ワインを回しかける。 海老に火が通り、ズッキーニの表面が透き通ってきたら、順にバットに取り出す。
- 4
A オリーブオイル大さじ1、レモン汁1/4個分、アンチョビフィレ2枚、ケッパー小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体を和える。 冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。
レシピID
415644
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
