副菜
海老とズッキーニのアンチョビマリネ
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間20分(冷やす時間は省略)
旬のズッキーニと海老で、夏の冷たいおつまみ。アンチョビのうまみと塩気、にんにくの香りで、お酒が進みます。ロゼワインにもピッタリ♪
材料2人分
- むき海老8尾
- ズッキーニ1/2本
- オリーブオイル適量(炒め用)
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁1/4個分
- Aアンチョビフィレ2枚
- Aケッパー小さじ1
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
エビとズッキーニを炒める際は、火が通った順に取り出して、海老が固くなりすぎないようにします。
- 1
むき海老は背わたを取る。 ズッキーニは8mm幅に輪切りする。 にんにくはみじん切りする。 アンチョビフィレはほぐす。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらむき海老とズッキーニを加える。
- 3
弱めの中火で両面を炒め、白ワインを回しかける。 海老に火が通り、ズッキーニの表面が透き通ってきたら、順にバットに取り出す。
- 4
A オリーブオイル大さじ1、レモン汁1/4個分、アンチョビフィレ2枚、ケッパー小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体を和える。 冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。
レシピID
415644
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。