米なすのアンチョビモッツァレラチーズ焼き

材料2人分

• 米なす
  1個
• アンチョビペースト
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• モッツァレラチーズ
  100g
• オリーブオイル
  小さじ1
• バジル
  適量(パセリのみじんぎりでも可)
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  米なすは上下を切り落とし、縦半分に切る。 中身をくりぬく。

• 2

  ボールに一口大に切ったなすと、アンチョビペースト、オリーブオイル、一口サイズにちぎったモッツァレラチーズを入れ混ぜ合わせる。

• 3

  くりぬいたなすに、2を詰める。 オリーブオイルを回しかける。

• 4

  オーブン180度で20分加熱する。 バジルを添えて、黒こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

くりぬいたなすに詰める際、上部にモッツァレラチーズを多めに詰めると、チーズが伸びてとろけやすいです。 アンチョビペーストは、アンチョビフィレをたたいてもOKです。

作ってみた！

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