主菜
洋風ワインかつ煮
投稿日2023/10/03
更新日2023/10/03
調理時間30分
とんかつのかつ煮の洋風アレンジ。かつ煮といえば、和風の甘辛い味わいの卵とじが定番ですが、デミグラス風の洋風にアレンジすれば、とんかつで赤ワインのお供に変身！前日に余ったとんかつでも大丈夫です。
材料2人分
- 豚ロース（とんかつ用）2枚
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 溶き卵1個分
- 塩少々
- サラダ油適量
- ハーブ2～3本(ローズマリー、タイムなど 無くても可)
- 赤ワイン50ml
- Aトマトピューレ大さじ1
- A中濃ソース大さじ1(ウスターソース可)
- A醤油小さじ1/2
- A水100ml
- Aハーブ2本(ローズマリー、タイムなど)
- 玉ねぎ1/4個
- ハードチーズ適量(無くても可)
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
ハードチーズは、ピザ用チーズでも可。 ピザ用チーズの場合は、6で加え、溶かしてから器にもってください。 余ったとんかつでもOK！
- 1
豚ロース（とんかつ用）は両面軽く叩き、塩を少々両面にふる。
- 2
小麦粉を薄くつけ、溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 3
フライパンにサラダ油とハーブを入れ中火で温める。
- 4
- 5
玉ねぎは薄切りする。
- 6
小鍋に赤ワインを入れひと煮立ちさせる。 A トマトピューレ大さじ1、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ1/2、水100ml、ハーブ2本を加えて煮立たせる。 玉ねぎを入れ、3分ほど煮る。 4を入れ全体を揺すりながら煮る。
- 7
器に盛り、ハードチーズを削り、黒こしょうを挽く。
レシピID
469257
質問
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「豚肉」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
