きのことクルミの本鶏だしリゾット

材料4人分

• 米
  2合
• 玉ねぎ
  1/4個
• きのこ類
  100ｇ(舞茸やマッシュルームなど)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  大さじ2(粉チーズ可)
• クルミ
  30ｇ
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1片
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• A
  水
  300ml
• A
  塩
  小さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。 きのこ類は石突を切り、粗みじんに切る。 クルミは粗く刻み、軽く炒る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。 きのこ類を入れ全体を炒める。

  
• 3

  米を洗わずにいれ、米の表面が透き通るまで炒める

  
• 4

  白ワインを加え、水分が飛ぶまで炒める。

• 5

  A S&B 本鶏だし1袋、水300ml、塩小さじ1の半量を加え、弱めの中火で炊く。（全体で15～16分） 水分が足りなくなったら、残りのAを加える。 （最後、食感を確かめて硬かったら、さらにお湯を適宜加えて炊く）

  
• 6

  パルミジャーノ・レッジャーノ、クルミを加え全体を混ぜ、お皿に盛る。 オリーブオイルと黒こしょうをお好みでかけてできあがり。

  

ポイント

本鶏だしが冷えて中身が固まっている場合は、湯煎等で温め、液体状にしてから使用してください。 【材料】きのこ類は2～3種を混ぜると、より旨味が増します。 【工程5】最後に水分がなくなった場合は、温度が下がらないように水ではなくお湯を加えて下さい。

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