紫キャベツで*紫陽花ゼリー*着色料不使用!!!

10

2019.06.02

分類デザート

調理時間: 10分(冷やす時間は含まない)

ID 376297

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

紫キャベツの色を使って、着色料不使用!の紫陽花ゼリーです♪
重曹→アルカリ性で青くなる
レモン→酸性で赤くなる

4色のゼリーで紫陽花カラーが綺麗

今からの季節にぴったり

簡単だし、色が変わるのが楽しいですよ♪

    材料

    2人分(300mlのグラス2杯分)
    A
    牛乳 200ml
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    ゼラチン(大さじ2の水でふやかす) 5g
    紫キャベツ 50g(1/4カットの4
    400ml
    砂糖 大さじ3
    ゼラチン(大さじ4の水でふやかす) 10g
    重曹 ひとつまみの1/3
    レモンの絞り汁 10滴

    作り方

    ポイント

    重曹、レモンの絞り汁はほんの少しで色が変わります

    少なすぎるかな?ぐらいを加え
    足りなければまた少量加えて下さい

    重曹、レモンの絞り汁を加えると
    少し色が濃くなります

    お写真の何も加えていない色と比較して、お好みの濃さにして下さいね
    1. ゼラチンをふやかしておく
    2. A

      牛乳 200ml、砂糖 大さじ2、ゼラチン(大さじ2の水でふやかす) 5g

      を鍋で弱火で温めててゼラチン、砂糖が溶けたら粗熱を取りグラスに注ぎ冷蔵庫で冷やす

      ※沸騰させないように80度ぐらいで火をとめる
    3. ●紫キャベツを細かく切りジップロックにいれて揉み潰す
      ●鍋に水400ml,②のキャベツを加え
      弱火で加熱、好みの色の濃さになったらザルにあげ、色づいた液だけを鍋に
      もどし、ゼラチン(大さじ4の水でふやかす)、砂糖を加え溶けるまで混ぜる。
    4. ②の液を小さなタッパーに4つに分け
      ●重曹ほんのすこし→青
      ●何も混ぜない→薄紫のまま
      ●レシピの絞り汁3滴→赤紫
      ●レモンの絞り汁7滴→濃いピンク
      で4色つくり、蓋をして冷蔵庫で冷やす

      固まったゼリーを切り①のミルクゼリーの上に飾ると完成
    7 43

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