ボリューム満点!1枚で!ガリ•ぽん•バター鶏むねスティック

15

2021.04.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 410314

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

絶品!鶏むね肉1枚で!ボリューム満点!
ガーリック・ポン酢・バターもタレが良く絡んだ
白ごはんにも!ビールにも合う絶品おかずです!

鶏むね肉はぱさつきがちですが、
●繊維を断つように繊維に垂直に切る
●酒、塩、砂糖を揉み込む
●片栗粉を付ける
の工程を加えるとふっくら柔らかに!

詳しい写真付き!

    材料3人分(鶏もも肉1枚分)
    鶏むね肉 約400g
    A
    小さじ1/3
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ2
    片栗粉 適量(大さじ2程度)
    B
    ポン酢 大さじ3
    B
    みりん 大さじ3
    B
    小さじ1/3
    B
    すりおろしにんにく 2かけ分
    B
    粗挽きブラックペッパー(タレ用) 小さじ1/2
    サラダ油 大さじ3
    バター 10g
    粗挽きブラックペッパー(仕上げ用) 小さじ1/2
    お好みの添え野菜 適量
    作り方
    Point!
    【下準備】鶏むね肉は均等な太さに切りそろえることで火の通りが均一に仕上がります。
    【工程2】各ご家庭で火の通りぐわいが異なるので加熱時間は調節してこの段階でしっかり中まで火を通して下さい。
    1. 鶏むね肉は繊維の方向ごとに
      3ブロックに分け(白い線)
      それぞれお肉の繊維に対して垂直に切り
      スティック状にする
      厚みがある部分は太さを揃えるように
      さらに半分に切る
      ボウルに鶏むね肉とA

      塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ2

      を加えもみ込んでおく
    2. •鶏むね肉に片栗粉をまぶす
      •タレB

      ポン酢 大さじ3、みりん 大さじ3、塩 小さじ1/3、すりおろしにんにく 2かけ分、粗挽きブラックペッパー(タレ用) 小さじ1/2

      を混ぜ合わせておく
    3. フライパンに大さじ3のサラダ油をひき
      1の鶏むね肉を重ならないように並べる
      中火で両面2分焼く。
      大さじ1の水を加え(分量外)弱火で3分蒸し焼きする
    4. タレを加え弱火で加熱しながら
      菜箸で良く絡める
      バターを加え溶かしながら弱火で加熱
      全体にバターが行き渡ったら
      粗挽きブラックペッパー(仕上げ用)
      小さじ1/2を全体にふり火を止める
    5. お好みの添え野菜を盛り付け
      ガリ・ぽん・バター鶏むねスティックを
      盛り付ける。
      写真の添え野菜は
      ・キャベツの千切り…3枚分
      ・プチトマト…3個
      ・レモンの輪切り
    8 1350
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