オリーブ香るトマトバジルソースのチキンカツレツ
投稿日2021/12/14
更新日2021/12/14
調理時間30分
鶏むね肉を薄くのばすことでとってもやわらか！ 1枚肉でボリューム満点のカツレツです！ トマトとバジルのソースは ブルスケッタのソースのような感じです。 クリスマスカラーなので見た目にも華やか♪ 美味しいオリーブオイルだからこそのソースなんです！ 今回使用したのは BOSCOエキストラバージンオリーブオイル！ 新鮮なオリーブの実を使用していて、 フレッシュで豊潤な香り。 トマトのソースを本場の味に仕上げてくれます。
材料2人分
- ミニトマト8個
- レモン果汁大さじ1と1/2
- 卵1個
- ABOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう適量(3ふり程度)
- バジルの葉7枚
- 鶏むね肉1枚(400g)
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- パン粉1カップ
- 粉チーズ大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- BOSCOオリーブオイル大さじ6
- バジルの葉、クレソン、レモン（くし形切り）各適宜
作り方
ポイント
【工程4】鶏むね肉は均一な厚さにのばしてください。揚げ上がりが綺麗になります。 【工程7】焼き時間は目安です。焼き加減を見ながら調節してください。 #BOSCOタイアップ
- 準
ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。レモン果汁をしぼっておく。卵はよく溶いておく。
- 1
ボウルにトマト、レモン果汁、A BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量を入れ、バジルの葉7枚を手でちぎり加える。全体を混ぜ合わせる。
- 2
パン粉をバットに広げ、両手でパン粉をすくってこすり合わせるようにして細かくする。粉チーズを加えて混ぜ合わせ、均一に広げておく。
- 3
鶏むね肉は包丁で観音開きにし、ラップをかぶせる。
- 4
麺棒で8～10mm厚さ程度に薄くのばす。ラップを取り、塩、こしょうを両面にふる。
- 5
4の鶏むね肉に小麦粉をしっかりとまぶす。卵をバットに広げ、鶏むね肉の両面に均一につける。
- 6
2のパン粉の上に5を置き、手のひらで押してしっかりと両面にパン粉をつける。
- 7
フライパンにBOSCOオリーブオイルを注ぎ、中火で加熱する。6を広げて入れ、焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ焼く。油を切り、ペーパータオルを敷いたバットに上げる。
- 8
器に盛り付け、ソースをかける。お好みでバジルの葉、クレソン、レモン（くし形切り）を添える。
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