オリーブ香るトマトバジルソースのチキンカツレツ

• 30分

材料2人分

• ミニトマト
  8個
• レモン果汁
  大さじ1と1/2
• 卵
  1個
• A
  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  適量(3ふり程度)
• バジルの葉
  7枚
• 鶏むね肉
  1枚(400g)
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  適量
• パン粉
  1カップ
• 粉チーズ
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• BOSCOオリーブオイル
  大さじ6
• バジルの葉、クレソン、レモン（くし形切り）
  各適宜

作り方

• 下準備
  ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。レモン果汁をしぼっておく。卵はよく溶いておく。

  
• 1

  ボウルにトマト、レモン果汁、A BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量を入れ、バジルの葉7枚を手でちぎり加える。全体を混ぜ合わせる。

  
• 2

  パン粉をバットに広げ、両手でパン粉をすくってこすり合わせるようにして細かくする。粉チーズを加えて混ぜ合わせ、均一に広げておく。

  
• 3

  鶏むね肉は包丁で観音開きにし、ラップをかぶせる。

  
• 4

  麺棒で8～10mm厚さ程度に薄くのばす。ラップを取り、塩、こしょうを両面にふる。

  
• 5

  4の鶏むね肉に小麦粉をしっかりとまぶす。卵をバットに広げ、鶏むね肉の両面に均一につける。

  
• 6

  2のパン粉の上に5を置き、手のひらで押してしっかりと両面にパン粉をつける。

  
• 7

  フライパンにBOSCOオリーブオイルを注ぎ、中火で加熱する。6を広げて入れ、焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ焼く。油を切り、ペーパータオルを敷いたバットに上げる。

  
• 8

  器に盛り付け、ソースをかける。お好みでバジルの葉、クレソン、レモン（くし形切り）を添える。

  

ポイント

【工程4】鶏むね肉は均一な厚さにのばしてください。揚げ上がりが綺麗になります。 【工程7】焼き時間は目安です。焼き加減を見ながら調節してください。 #BOSCOタイアップ

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