楽チン♪柔らか♡【鶏むね大葉チキンカツレツ】
投稿日2023/04/30
更新日2023/04/30
調理時間20分(常温に戻す時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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カツレツの衣に大葉を入れて、あっさり食べられるチキンカツに仕上げました。下処理だけしっかりすれば、衣つけは簡単に、しっとり柔らかく仕上がります♪
材料4人分
- 鶏むね肉500g
- 酒大さじ2
- 塩小さじ4分の1
- 米粉大さじ4
- 大葉4枚程度
- 水大さじ3
- パン粉大さじ8
- パルメザンチーズ大さじ2
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉をしっかり開いて叩いてごく薄くし、常温に戻すことでしっとり柔らかになります。 ・塩の代わりに塩麹もオススメです。 ・お肉がちょうど重ならずに置ける大きさのフライパンがベストです。大きすぎると使う油の量が増えます。 ・焼けているか気になる時は、切って、生焼けではないか確認してみてください。
- 準
鶏むね肉を、中心から切り込みを入れて薄く開き(観音開き)、ラップをかけて、麺棒などで叩きさらに薄くする。(お好みで半分に切る。)
- 1
ビニール袋に、鶏むね肉を入れて、酒、塩を入れ、30分〜1時間ほど常温にしておく。
- 2
工程1に米粉(薄力粉)、水、大葉をちぎりながら(包丁でみじん切りでも可)入れて、全体にまぶすように揉む。
- 3
バットに、パン粉とパルメザンチーズを入れて合わせ、工程2を入れ、全体に衣をつける。
- 4
鶏肉がちょうど入る程度の小さめのフライパンにオリーブオイルを0.5cmほどの高さになるまで入れ、弱火〜中火の間でじっくり温め、工程3を入れ、動かさない。
- 5
側面の下側の色が変わり、衣の色が綺麗なきつね色になったら、上下を返す。
- 6
油の音がパチパチと大きくなり、大きな泡も出来ると焼けたサイン。 油を切って、葉物野菜と器に盛り付ける。
- 7
レモンがあれば添える。大葉の千切りを追加しても。 レモンだけで美味しいですが、ポン酢もよく合います。お好みでソースでも♪
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数