【節約ボリュームおかず】鶏胸肉のカツレツ

サニーレタスを一口大にちぎり、水にさらして水気を切る。 A 卵2個、粉チーズ10gを混ぜ合わせる。 鍋にお湯を沸かし、トマトを湯むきする。 その後、タネを取って1cm角に切る。 カップにB トマト1個、バジル（乾燥）少々、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/8、EXVオリーブオイル大さじ1、塩少々を混ぜ合わせる。（トマトマリネ）

鶏胸肉を適当な大きさに切り分け、肉叩きで薄く叩き伸ばす。 塩とこしょうで下味をし、A 卵2個、粉チーズ10g→パン粉の順に衣をつける。

フライパンにバター(10g)とオリーブオイル(大さじ3)を熱し、①を中火で両面きつね色になるまで揚げ焼く。

器に②を盛り、サニーレタスを添え、トマトマリネをかける。