簡単！洋食屋さんのオレンジデミグラス♡トマト•デミ缶不使用！

• 15分デミグラスソースのみの調理時間

材料2人分

• 【デミグラスソース】
  2人分
• 牛こま肉
  100g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  2振り
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブの場合小さじ1)
• 油
  小さじ1(お好きな油：サラダ油、オリーブオイル等)
• B
  野菜ジュース
  1本(200ml)(トマト、にんじん系のオレンジ色の物)
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  赤ワイン
  大さじ2
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• B
  はちみつ
  小さじ2
• B
  ローリエ
  2枚(有ればでOK)
• バター
  10g
• 【カツレツ】
  2人分
• パン粉
  1と1/2カップ
• 粉チーズ
  大さじ1
• 鶏むね肉
  1枚(350g～400g
• 塩
  ふたつまみ
• こしょう
  4振り
• 薄力粉
  大さじ1程度
• 卵
  1個
• 油
  大さじ6(お好きな油：サラダ油、オリーブオイル等)

作り方

• 下準備
  【デミグラスソース】 　牛こま肉にA 塩ひとつまみ、こしょう2振り、おろしにんにく1かけ分を加えよく揉み込む。

  
• 1

  フライパンに油をひき中火で加熱、 牛こま肉を加え火が通るまで炒める。 B 野菜ジュース1本(200ml)、ウスターソース大さじ1、赤ワイン大さじ2、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、はちみつ小さじ2、ローリエ2枚を加え弱火で8分煮込む。 バターを加え混ぜ合わせて火を止める。

  
• 2

  【カツレツ】 パン粉をバットに広げ、両手でパン粉をすくってこすり合わせるようにして細かくする。粉チーズを加えて混ぜ合わせ、均一に広げておく。

  
• 3

  鶏むね肉は包丁で観音開きにし、ラップをかぶせる。 麺棒で8～10mm厚さ程度に薄くのばす。ラップを取り、塩、こしょうを両面にふる。

  
• 4

  3の鶏むね肉を半分に切り、 薄力粉をしっかりとまぶす。卵をバットに広げ、鶏むね肉の両面に均一につける。 2のパン粉の上に5を置き、手のひらで押してしっかりと両面にパン粉をつける。

  
• 5

  油を注ぎ、中火で加熱する。6を広げて入れ、焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ焼く。油を切り、ペーパータオルを敷いたバットに上げる。

  

ポイント

【工程3】鶏むね肉は均一な厚さにのばしてください。揚げ上がりが綺麗になります。 【工程5】焼き時間は目安です。焼き加減を見ながら調節してください。

作ってみた！

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