簡単！洋食屋さんのオレンジデミグラス♡トマト•デミ缶不使用！
投稿日2022/06/11
更新日2022/06/11
調理時間15分(デミグラスソースのみの調理時間)
まるで洋食屋さんのような 理想のオレンジデミグラスソース！ トマト缶、デミ缶、ケチャップ不使用！ 日本の洋食屋さんのデミグラスソースは フランス料理の「ソース・エスパニョル」が 元になっていて 「ソース・エスパニョル」は 牛すじ、鶏がら、にんじん、セロリ、 他数種類の野菜とトマトピューレと ブーケガルニを煮込んだりして 3日間かけてつくります それを牛コマ肉を野菜ジュースと コンソメ、ウスターソース等で 簡単に作るレシピです このソースはオムライスにかけても！ ごはんにかけるとハヤシライスにも！ 鶏むね1枚でコスパ最高！ボリュームおかず！
材料2人分
- 【デミグラスソース】2人分
- 牛こま肉100g
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう2振り
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブの場合小さじ1)
- 油小さじ1(お好きな油：サラダ油、オリーブオイル等)
- B野菜ジュース1本(200ml)(トマト、にんじん系のオレンジ色の物)
- Bウスターソース大さじ1
- B赤ワイン大さじ2
- Bコンソメ（顆粒）小さじ1/2
- Bはちみつ小さじ2
- Bローリエ2枚(有ればでOK)
- バター10g
- 【カツレツ】2人分
- パン粉1と1/2カップ
- 粉チーズ大さじ1
- 鶏むね肉1枚(350g～400g
- 塩ふたつまみ
- こしょう4振り
- 薄力粉大さじ1程度
- 卵1個
- 油大さじ6(お好きな油：サラダ油、オリーブオイル等)
作り方
ポイント
【工程3】鶏むね肉は均一な厚さにのばしてください。揚げ上がりが綺麗になります。 【工程5】焼き時間は目安です。焼き加減を見ながら調節してください。
- 準
【デミグラスソース】 牛こま肉にA 塩ひとつまみ、こしょう2振り、おろしにんにく1かけ分を加えよく揉み込む。
- 1
フライパンに油をひき中火で加熱、 牛こま肉を加え火が通るまで炒める。 B 野菜ジュース1本(200ml)、ウスターソース大さじ1、赤ワイン大さじ2、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、はちみつ小さじ2、ローリエ2枚を加え弱火で8分煮込む。 バターを加え混ぜ合わせて火を止める。
- 2
【カツレツ】 パン粉をバットに広げ、両手でパン粉をすくってこすり合わせるようにして細かくする。粉チーズを加えて混ぜ合わせ、均一に広げておく。
- 3
鶏むね肉は包丁で観音開きにし、ラップをかぶせる。 麺棒で8～10mm厚さ程度に薄くのばす。ラップを取り、塩、こしょうを両面にふる。
- 4
3の鶏むね肉を半分に切り、 薄力粉をしっかりとまぶす。卵をバットに広げ、鶏むね肉の両面に均一につける。 2のパン粉の上に5を置き、手のひらで押してしっかりと両面にパン粉をつける。
- 5
油を注ぎ、中火で加熱する。6を広げて入れ、焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ焼く。油を切り、ペーパータオルを敷いたバットに上げる。
438541
質問
作ってみた!
「デミグラスソース」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
