【秋鮭のレモンマリネ】デパ地下デリ風♪味付け最高！
投稿日2023/09/24
更新日2023/09/24
調理時間15分(冷やす時間は除く)
秋鮭をスーパーでよく見かけるようになりましたね！この時期に作ると、家族に大好評のレシピです。マリネ液が絶妙で、他の魚介系、ホタテやタコにもよく合うマリネ液です。タルタルソースと食べるのもおすすめです。
材料4人分
- 生鮭切り身2切れ
- 塩ひとつまみ(鮭の下味用)
- こしょう3振り(鮭の下味用)
- 薄力粉大さじ1程度
- にんじん60g（1/2本弱）
- 紫玉ねぎ1/2個（80g）
- レモン1/2個
- オリーブオイル小さじ2(鮭を焼く用)
- 白ワイン50ml
- A白だし大さじ1と1/2
- Aオリーブオイル大さじ2(マリネ液用)
- A塩ひとつまみ(マリネ液用)
- A粗挽き黒こしょう2振り
- 刻みパセリお好みで
作り方
ポイント
【工程1】焼き時間は目安です。蒸し焼きにする際、焦げ付きを注意しながら中まで完全に火を通して下さい。
- 準
・生鮭切り身は取れる小骨は抜き取り、3～4等分に切り、塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。 ・にんじんは千切り。 ・紫玉ねぎは薄くスライスし、水に5分さらし、ぎゅっと水を絞っておく。 ・レモンは中心を4mm幅で2枚スライスし、十字に4等分に切る。残りは果汁を絞る（大さじ1と1/2)
- 1
フライパンにオリーブオイルをひき、鮭を並べ、中火で加熱。両面2分焼き、白ワインを加え蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 2
レモン果汁とA 白だし大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみ、粗挽き黒こしょう2振りを大きめのボウルに入れよく混ぜ合わせる。
- 3
2のマリネ液に1の鮭を加えよく和える。にんじん、紫玉ねぎ、レモンを加え、よく混ぜ合わせ、ぴったりラップをし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 もう一度混ぜ合わせてから器に盛り付け、ボウルに残ったマリネ液をかけて、お好みで刻みパセリを散らす。
- 4
お好みでタルタルソースをかけると美味しいです。 【ゆでない卵のタルタルソース】のレシピはこちらから ↓↓↓ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/467422
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質問
作ってみた!
まも2023/10/24 19:15
レモンの代わりにすだち、ピンクペッパーとディルも加えました！ まるでお店の味でした！
サトちゃん2023/09/26 19:45
mayumillionさん、少し野菜で隠れてしまいましたが、酸味も控えめの優しい和風だしのマリネ、いいですね～😄✌️。酢の嫌いな子供でも、喜んで食べそうな一品と思います😊👌。野菜が多くなりましたが、一緒に食べるなら気にならない量でした。今宵も、mayumillionさんデリカで楽しい食卓でした😋。
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
