漬けて焼くだけ！ローズマリー香るの大人なローストチキン
投稿日2023/12/10
更新日2023/12/10
調理時間10分(漬ける時間（ひと晩）、焼き時間（約20分）は除く)
白ワイン、レモン果汁、しょうゆ、はちみつの絶妙なバランスの漬け液とローズマリーで漬け込んだローストチキン。照り焼きとは一味違い大人な味わいで最高に美味しいです。骨付きでなく鶏肉もも肉でもお作りいただけます。 照りっときれいに焼くコツは、皮を伸ばして、オリーブオイルをたっぷり塗って焼くことです。
材料2人分
- 骨付きモモ肉2本(普通のもも肉2枚で代用可)
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう小さじ1/3
- Aおろしにんにくひとかけ分(チューブの場合小さじ1)
- Aオリーブオイル（肉の下味用）大さじ1
- Bレモン果汁大さじ1
- B白ワイン大さじ2
- Bしょうゆ、はちみつ小さじ2
- ローズマリー（漬ける用）2本
- じゃがいも2個（1個150g）
- オリーブオイル（仕上げ用）大さじ3
- 塩（仕上げ用）小さじ1/4
- ローズマリーの葉1本分
- ローズマリー（飾り用）適宜
作り方
ポイント
焼き時間は目安です。焦げ内容に注意しながら、中までしっかり火を通してください。竹串を中心部まで刺して透明の肉汁が出たら中まで焼けているサインです。肉汁が濁っていたり、赤みがある場合は200度で5分ずつ更に焼いてください。
- 準
骨付きモモ肉は包丁またはハサミで骨に沿って両サイドに切り込みを入れる。筋を取り除く。 A 塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3、おろしにんにくひとかけ分、オリーブオイル（肉の下味用）大さじ1を表記順によくすり込む。
- 1
B レモン果汁大さじ1、白ワイン大さじ2、しょうゆ、はちみつ小さじ2ジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からもみ混ぜる。（漬け液）、台の上で袋の上からこすり合わせるように全体に漬け液を行き渡らせる。
- 2
ローズマリー（漬ける用）を肉の上にのせ、空気を抜きながらしっかりジップを閉める。冷蔵庫でひと晩漬け込む。
- 3
- 4
- 5
200度のオーブンで25分焼き、予熱なしで230度に設定し 10分焼く。（骨付きでないもも肉の場合：200度で15分230度で10分焼く） 器に盛り付け、お好みでローズマリー（飾り用）を飾る。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2023/12/24 18:50
マユミさん、こんばんは🌙😃。今夜は、ローストチキンを作りましたよ😁✌️。昨日から漬け込んで置いたチキンとその漬け汁にジャガイモを絡ませて焼いたポテトはホクホクでウマウマ、、鶏肉は外はパリッ、中はジューシーでニンニクとローズマリーの香りだけでも食欲増しますね。仄かなはちみつの甘さが、優しい味に仕上げてくれてますね。美味しくてもう一本買ってくれば良かったと後悔してます🤭。自家栽培のローズマリーが元気すぎて(笑)。
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