レモンとチーズと黒胡椒のパスタ

材料2人分

• レモンの皮
  1個分(ノーワックス、無農薬)
• A
  パルミジャーノチーズ(粉)
  30g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2(エキストラバージンオイルがおすすめ)
• A
  おろしニンニク
  少々(小指の爪くらい)
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  お好みで
• 塩
  適量
• パスタ
  160g(1.7ｍｍ以上の太目や平麺がおすすめ)
• パスタの茹で汁
  大さじ3〜4

作り方

• 下準備
  レモンの皮(ノーワックス、無農薬)は、黄色い表皮だけをおろし金などで削る。分けて使用する為、半量ずつに分ける。

• 1

  1%の塩分のお湯(1Lの湯に塩小さじ2(分量外))でパスタを茹でる。

• 2

  ボウルにA パルミジャーノチーズ(粉)30g、オリーブオイル大さじ2、おろしニンニク少々、レモン果汁小さじ1、黒胡椒お好みでとレモンの表皮1/2個分を入れ混ぜ合わせておく。

• 3

  茹で上がったパスタとパスタの茹で汁をボウルに加えて、手早くしっかりと混ぜ合わせる。オリーブオイルと水分を乳化させたら、塩で味を整え皿に盛り付ける。

• 4

  仕上げにレモンの表皮の残り半分をかけ、黒胡椒、パルミジャーノチーズ(粉)（分量外）をかける。

ポイント

パスタを和える時に手早くしっかりと混ぜることで、油と水が乳化して美味しいパスタソースになります。 パスタがパサつくときは水分が足りないので、茹で汁を少し増やします。 チーズはおろしたて、黒胡椒は挽きたてを使うとワンランク上の仕上がりに。 レモンはノーワックスや無農薬のものを選びましょう。 レモンの皮が手に入らない時は、レモン果汁をほんの少し多めに加えます。

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