主菜
ご飯がすすむ～!鶏肉と茄子のさっぱり甘酢ネギだれ和え
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間15分
甘酢って食欲そそりますね。特にご飯に合う！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 茄子2本
- 薄力粉大さじ2
- 塩こしょう適量
- A醤油大さじ1と1/2
- A酢大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
- Aネギたっぷり(白ネギ、薬味、何でも)
作り方
ポイント
ネギは、刻んで売ってる薬味ネギしかなかったのでそれを使いましたが、白ネギをみじん切りにしたらまた違った感じで美味しそう！ 茄子ではなくエリンギやしめじなんかのきのこ類にも合いそうです＾＾
- 1
鶏もも肉をひと口大に切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶす。茄子は縦半分に切り、更に1cm幅くらいの斜め切りにする。
- 2
油(分量外・適量)を熱したフライパンで鶏もも肉を焼き、焼き色がついたら裏返して1分位経ったら茄子を加え、全体に炒め合わせる。
- 3
茄子に油がまわったら蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。A 醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、ネギたっぷりを合わせておく。
- 4
蓋を取って中火に戻し、合わせたAを加えて水分を飛ばしながら全体を絡める。
レシピID
116409
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。