主菜
ささみでヘルシー♪塩麹サクサクスティックフライ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間20分(漬けておく時間は除く)
ささみを使ってヘルシーに、塩麹で減塩&柔らかく、とっても美味しいスティックフライが出来ました! スティックなのでお子さんも食べ易い！ 少量の油で揚げ焼きするので、揚げ物が苦手な方でも簡単です。 しっかり味がついてるので そのままでももちろん美味しいですが、 お好みでレモンを絞ったりお子さんはケチャップをつけても！
材料（12本分）
- ささみ4本
- 薄力粉大さじ3
- パン粉適量
- ブラックペッパー少々
- A塩麹大さじ2
- Aごま油大さじ1/2
- Aにんにく(チューブ)3cm
- A塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
漬け込み時間は、最低でも1時間は漬けて欲しいなと思います。出来れば3時間ほど漬けておくといいですね。 朝、漬けこんでおいてラップをして冷蔵庫へ、 帰って来たら揚げるだけ・・・にしておくと楽ですね。 揚げたらキッチンペーパーにのせるよりも 網などにのせて油を切った方がサクサク感が増すと思います。
- 1
ささみの真ん中に切り込みを入れて観音開きにし、3等分に切る。この時筋も一緒に取る。
- 2
ボウルにA 塩麹大さじ2、ごま油大さじ1/2、にんにく(チューブ)3cm、塩、こしょう各少々の材料を入れてよく混ぜ、そこに1のささみを入れてよく揉み1時間～漬けておく。
- 3
別のボウルに薄力粉と水大さじ3(分量外)を入れて混ぜ、2のささみを入れてブラックペッパーを少量振り全体をよく絡める。
- 4
フライパンに1cm位の油(分量外)を熱し、パン粉をまぶしたささみを入れてキツネ色になるまで揚げ焼きし、油をよく切る。
レシピID
116717
質問
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
