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2014.07.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID117011

たっきーママ

楽々絶品おうちごはん

ステーキ 生姜 ポークステーキ 甘辛味 節約 にんにく 豚肉
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材料
豚ステーキ肉(今回はモモ肉) 2枚(今回は2枚で350g)
薄力粉 適量
塩こしょう 適量
大さじ2
ブラックペッパー 適量
★醤油 大さじ2
★ みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★にんにく(チューブ) 2cm
★生姜(チューブ) 1cm
作り方
Point!
柔らかくするポイントは最初に常温にすること。冷たいまま急に高い温度で焼くと肉が引き締まってしまいます。これは牛ステーキにも共通します。叩いて繊維を断ち切ること。 薄力粉でまぶすこと。酒で蒸すこと。
  1. 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、包丁の背などで両面叩いて繊維を断ち切る。★は合わせておく。
  2. 塩こしょうを振って薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで強火で焼き、焼き色がついたら裏返す。
  3. 酒を回しかけてジュワっとしたら強めの弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
  4. 蓋を取って★を加えて中火にし、とろみが出るまで煮絡めたら取り出して削ぎ切りにする。
  5. 器に盛ってブラックペッパーをまんべんなく振り、フライパンに残ったタレをかける。
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