主菜
安い豚肉で♪甘辛ガーリックペッパーステーキ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間10分
豚肉のステーキ肉が安かったので買いましたがこういうのって結構硬かったりするんですよね。そこで、柔らかくなるであろう方法でステーキを作りました。今回使ったのはモモ肉です。
材料
- 豚ステーキ肉2枚(今回は豚もも肉2枚で350g)
- 薄力粉適量
- 塩こしょう適量
- 酒大さじ2
- ブラックペッパー適量
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aにんにく(チューブ)2cm
- A生姜(チューブ)1cm
作り方
ポイント
柔らかくするポイントは最初に常温にすること。冷たいまま急に高い温度で焼くと肉が引き締まってしまいます。これは牛ステーキにも共通します。叩いて繊維を断ち切ること。 薄力粉でまぶすこと。酒で蒸すこと。
- 1
豚ステーキ肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、包丁の背などで両面叩いて繊維を断ち切る。A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく(チューブ)2cm、生姜(チューブ)1cmは合わせておく。
- 2
塩こしょうを振って薄力粉をまぶし、油(分量外・適量)を熱したフライパンで強火で焼き、焼き色がついたら裏返す。
- 3
酒を回しかけてジュワっとしたら強めの弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
- 4
- 5
器に盛ってブラックペッパーをまんべんなく振り、フライパンに残ったタレをかける。
レシピID
117011
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「豚肉」の基礎
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
