主菜
柔らか～い♪鶏むね肉のポン酢照り焼き
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間15分(鶏肉を漬けておく時間は除く)
ポン酢でさっぱりと！ お肉柔らか～い♪
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 薬味ネギたっぷり
- 片栗粉適量
- 塩、こしょう各適量
- Aポン酢大さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
片栗粉を入れて揉みこむとべっちょりしてしまうので、袋に入れてシェイクするか少しずつ粉をつけて、粉が肉についた状態で焼いて下さい。 最初に砂糖に漬けておく事でパサつきがちなお肉が柔らかくなり 更に片栗粉をまぶして水分を閉じ込めます。 なので、もも肉を使用する場合は砂糖に漬ける工程はいりません。
- 1
鶏むね肉は削ぎ切りにし、砂糖(分量外・適量)を振ってよく揉み、10分ほど置いたら水気を拭き取って塩、こしょうを振る。
- 2
片栗粉をまぶして油(分量外・適量)を熱したフライパンで両面じっくり焼く。A ポン酢大さじ2、砂糖小さじ1は合わせておく。
- 3
焼き色がついたらAを回しかけてよく炒め合わせて、照りが出たら塩、こしょうで味を調えお皿に盛ってから薬味ネギをたっぷりかける。
レシピID
117112
質問
「鶏むね肉」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
