柔らか～い♪鶏むね肉のポン酢照り焼き

• 15分鶏肉を漬けておく時間は除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 薬味ネギ
  たっぷり
• 片栗粉
  適量
• 塩、こしょう
  各適量
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は削ぎ切りにし、砂糖(分量外・適量)を振ってよく揉み、10分ほど置いたら水気を拭き取って塩、こしょうを振る。

• 2

  片栗粉をまぶして油(分量外・適量)を熱したフライパンで両面じっくり焼く。A ポン酢大さじ2、砂糖小さじ1は合わせておく。

• 3

  焼き色がついたらAを回しかけてよく炒め合わせて、照りが出たら塩、こしょうで味を調えお皿に盛ってから薬味ネギをたっぷりかける。

ポイント

片栗粉を入れて揉みこむとべっちょりしてしまうので、袋に入れてシェイクするか少しずつ粉をつけて、粉が肉についた状態で焼いて下さい。 最初に砂糖に漬けておく事でパサつきがちなお肉が柔らかくなり 更に片栗粉をまぶして水分を閉じ込めます。 なので、もも肉を使用する場合は砂糖に漬ける工程はいりません。

作ってみた！

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