蓮根とひき肉の挟み甘酢照り焼き【おすすめ】

材料2人分（8個分）

• 蓮根
  1節
• サラダ油
  大さじ1
• A
  豚ひき肉
  250g
• A
  大葉
  6枚
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  すりおろし生姜(チューブ)
  小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各適量
• B
  砂糖、醤油、酒
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  蓮根は16枚に切る。大葉は千切りにする。 ボウルにA 豚ひき肉250g、大葉6枚、卵1個、片栗粉大さじ2、すりおろし生姜(チューブ)小さじ1/2、塩、こしょう各適量を入れてよく混ぜ、8等分にする。 B 砂糖、醤油、酒各大さじ2、酢大さじ1は合わせておく。

• 1

  蓮根に8等分にしたひき肉の1つをのせて上からもう1枚の蓮根をのせ、ぎゅっと押して(穴から挽き肉がはみ出てくるくらいが◎)横からはみ出した挽き肉を押し込んで形を整える。これを8個作る。

• 2

  サラダ油を中火で熱したフライパンで1を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で6分焼く。

• 3

  中火に戻して合わせたBを回しかけ、照りが出るまで煮からめる。

ポイント

蓮根に挽き肉を挟む時は、手でぎゅっ！と押し込めて下さい。(はがれにくくなるようにするため) タレを入れてからは、タレにとろみが出るまで裏返さずにフライパンを揺らしながら絡めて下さい。裏返す時はフライ返しでゆっくりと。

作ってみた！

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