主菜
蓮根とひき肉の挟み甘酢照り焼き【おすすめ】
投稿日2019/09/11
更新日2019/09/11
調理時間15分
生姜と大葉の爽やかな風味の挽き肉と、サックサクの蓮根に甘酢たれが絡んでめっちゃ美味しい！ ご飯がすすみまくりです。オススメ！
材料2人分（8個分）
- 蓮根1節
- サラダ油大さじ1
- A豚ひき肉250g
- A大葉6枚
- A卵1個
- A片栗粉大さじ2
- Aすりおろし生姜(チューブ)小さじ1/2
- A塩、こしょう各適量
- B砂糖、醤油、酒各大さじ2
- B酢大さじ1
作り方
ポイント
蓮根に挽き肉を挟む時は、手でぎゅっ！と押し込めて下さい。(はがれにくくなるようにするため) タレを入れてからは、タレにとろみが出るまで裏返さずにフライパンを揺らしながら絡めて下さい。裏返す時はフライ返しでゆっくりと。
- 準
蓮根は16枚に切る。大葉は千切りにする。 ボウルにA 豚ひき肉250g、大葉6枚、卵1個、片栗粉大さじ2、すりおろし生姜(チューブ)小さじ1/2、塩、こしょう各適量を入れてよく混ぜ、8等分にする。 B 砂糖、醤油、酒各大さじ2、酢大さじ1は合わせておく。
- 1
蓮根に8等分にしたひき肉の1つをのせて上からもう1枚の蓮根をのせ、ぎゅっと押して(穴から挽き肉がはみ出てくるくらいが◎)横からはみ出した挽き肉を押し込んで形を整える。これを8個作る。
- 2
サラダ油を中火で熱したフライパンで1を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で6分焼く。
- 3
中火に戻して合わせたBを回しかけ、照りが出るまで煮からめる。
レシピID
379930
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。