主菜
ふわっふわ！茄子と豆腐の甘辛照り焼きつくね
投稿日2019/10/07
更新日2019/10/07
調理時間15分
豆腐入りのつくねはふわっふわで、冷めても柔らか！ 生姜の風味をたっぷりきかせたタネと甘めのタレで、子供から大人まで大好きな味。 お弁当にもおすすめ！
材料4人分（8～10個）
- ごま油大さじ1
- A豚挽き肉300g
- A茄子1本
- A絹ごし豆腐150g
- A片栗粉、酒各大さじ1/2
- Aおろし生姜(チューブ)5cm
- A塩、こしょう各適量
- B砂糖、醤油、酒、みりん各大さじ2
作り方
ポイント
焼く時はあまり触らずしっかり焼き色がつくまで焼きます。 しっかり焼けば、煮絡めてる時に茄子がポロポロこぼれ出ません。
- 準
茄子はヘタを切り落としてさいの目切りにする。 B 砂糖、醤油、酒、みりん各大さじ2混ぜ合わせておく。
- 1
A 豚挽き肉300g、茄子1本、絹ごし豆腐150g、片栗粉、酒各大さじ1/2、おろし生姜(チューブ)5cm、塩、こしょう各適量をボウルに全てを入れてよく混ぜ、8～10等分にして丸く成形する。
- 2
ごま油を中火で熱したフライパンで1を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分蒸す。
- 3
蓋を取って中火に戻し、Bを回しかけて綺麗な照りが出てとろみがつくまで煮絡める。
レシピID
380984
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。