ズッキーニとサーモンのカルボナーラ
投稿日2014/06/14
更新日2014/06/14
調理時間20分
美味しくて彩りも可愛いので、ホームパーティーや女子会にぴったりです! ズッキーニはおしゃれ食材な上に、カリウムも豊富に含まれているので、余分な塩分を排出したり、むくみを解消してくれる頼もしい野菜でもあります。
材料2人分（2人分）
- パスタ160g
- 熱湯1.5ℓ
- 塩大さじ1
- ズッキーニ1/2本
- サーモン100g
- しらす40g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 卵2個
- 生クリーム100cc
- パルミジャーノレッジャーノ大さじ3
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
全卵を使うので、ソースがサラリとしていて最後まで飽きがこないカルボナーラです。 ソースを絡める際は、固まらないようフライパンを揺すりながら混ぜ合わせて下さい。 サーモンとしらすの塩気があるので、塩なしですが、物足りない場は足して下さい。
- 1
熱湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。
- 2
ズッキーニは薄めの半月切り、サーモンは一口大、にんにくはみじん切りにします。
- 3
ボウルに、卵、生クリーム、パルミジャーノレッジャーノを加え混ぜ合わせます。
- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火にかけます。
- 5
香りが出てきたら、ズッキーニ、サーモン、しらすを加え炒めます。
- 6
パスタは茹で上がる1分前に上げ、⑤と絡めます。
- 7
火を止めたら、③も加え絡め混ぜます。 お皿に盛り付けて、黒こしょうをふります。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など
