すりおろし玉ねぎソースで食べるチキン丼
投稿日2014/06/15
更新日2014/06/15
調理時間20分
5大栄養素をバランス良く考えたヘルシー丼です。 鶏胸肉を使用しましたが、玉ねぎの甘みとバルサミコソースの濃厚な味わいで、食べ応えもばっちりです!
材料（2人分）
- 鶏胸肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- ミニトマト6個
- レタス大きめの葉 2枚
- 塩コショウ小さじ1/4
- バルサミコ酢大さじ2
- はちみつ大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 雑穀ご飯2人分
作り方
ポイント
鶏胸肉が焼き上がったら、肉汁が落ち着くまで少し待ってから切って下さい。 フライパンに残っているお焦げも旨味になりますので、ソースと一緒にこそげ取りましょう。
- 1
雑穀ご飯を炊いておく。 玉ねぎをすりおろす。 レタスは千切りにする。 ミニトマトは縦4等分に切る。
- 2
鶏胸肉は観音開きにし、厚みを均一にする。 塩こしょうを両面にふり、すりおろした玉ねぎに漬けておく。(10分)
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、鶏胸肉を皮目から焼く。 玉ねぎは軽く落として焼く。
- 4
鶏胸肉の両面に焼き色が付いたら、酒を加え蒸し焼きにし、中まで火を通す。(中火3分くらい)
- 5
鶏胸肉を取り出し、フライパンに残りのすりおろし玉ねぎ、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆ、ミニトマトを入れ、焦げを落とすように混ぜながら煮詰める。 とろみがついたらソースの完成。
- 6
鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、器にご飯、レタス、鶏胸肉、ソースの順に盛る。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など