10分レシピ 《豚こまと厚揚げの黒酢炒め》

・A 黒酢50ml、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、水50ml、片栗粉大さじ1の調味料を全て混ぜておく ・ナスとにんじん、ピーマンは乱切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにし、さらに半分に切る。 ・れんこんは薄切りにする。

ポリ袋に豚こまと塩麹(または塩胡椒)を入れてよく揉む。続いて片栗粉を加えてまた揉む。

フライパンにコメ油やサラダ油を入れて、豚こま肉をお箸で摘んで適当な大きさのまま入れていく。※お肉は一枚ずつ広げなくて良いです。裏返して蓋をして弱火で2分 蒸し焼きにする。いったんお皿に取り出す。

厚揚げはキッチンペーパーに包みラップか蓋のできる耐熱容器に入れて、レンジ600w1分加熱して、油抜きをする。その後16等分に切る。 ポリ袋に入れて片栗粉を加えて振って衣をつける。

切ったナスと玉ねぎ、にんじんを耐熱容器に入れて、軽くラップをしてレンジ600w4分加熱する。

②のフライパンの余分な油を拭き取り、③の厚揚げをカリッと焼き、ピーマンとれんこん、④の野菜を加えて軽く炒め合わせる。弱火にして蓋をして2分蒸し焼きする。

②のお肉を⑤のフライパンに入れたら軽く炒め合わせ、A 黒酢50ml、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、水50ml、片栗粉大さじ1の調味液を加えてとろみがつくまで炒める。 お好みでブラックペッパーを振る。