10分レシピ 《豚こまと厚揚げの黒酢炒め》

材料4人分

• 豚こま肉
  250g
• 塩麹
  大さじ1(ない場合は塩胡椒を小さじ1/2)
• 片栗粉
  大さじ1(豚こま肉用)
• 厚揚げ
  1枚
• 片栗粉
  大さじ1/2(厚揚げ用)
• ナス
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  2個
• れんこん
  5cm
• コメ油やサラダ油
  小さじ1
• A
  黒酢
  50ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3(ラカントや糖質オフタイプがおすすめ)
• A
  水
  50ml
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・A 黒酢50ml、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、水50ml、片栗粉大さじ1の調味料を全て混ぜておく ・ナスとにんじん、ピーマンは乱切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにし、さらに半分に切る。 ・れんこんは薄切りにする。

• 1

  ポリ袋に豚こまと塩麹(または塩胡椒)を入れてよく揉む。続いて片栗粉を加えてまた揉む。

• 2

  フライパンにコメ油やサラダ油を入れて、豚こま肉をお箸で摘んで適当な大きさのまま入れていく。※お肉は一枚ずつ広げなくて良いです。裏返して蓋をして弱火で2分 蒸し焼きにする。いったんお皿に取り出す。

• 3

  厚揚げはキッチンペーパーに包みラップか蓋のできる耐熱容器に入れて、レンジ600w1分加熱して、油抜きをする。その後16等分に切る。 ポリ袋に入れて片栗粉を加えて振って衣をつける。

• 4

  切ったナスと玉ねぎ、にんじんを耐熱容器に入れて、軽くラップをしてレンジ600w4分加熱する。

• 5

  ②のフライパンの余分な油を拭き取り、③の厚揚げをカリッと焼き、ピーマンとれんこん、④の野菜を加えて軽く炒め合わせる。弱火にして蓋をして2分蒸し焼きする。

• 6

  ②のお肉を⑤のフライパンに入れたら軽く炒め合わせ、A 黒酢50ml、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、水50ml、片栗粉大さじ1の調味液を加えてとろみがつくまで炒める。 お好みでブラックペッパーを振る。

ポイント

☝️時短ポイントは豚こまを使う事 すぐ火の通る豚こまであっという間に一品完成です。 塩麹がない場合は塩胡椒で代用できます。 甘酸っぱい黒酢炒めはお肉を鶏肉や牛肉に変えても、お肉なしでも美味しくできますよ！

作ってみた！

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