トロっと白菜が美味＊丼にも＊牛肉と白菜のオイスター煮

材料4人分

• 牛肉小間切れ(豚肉でも)
  200〜300g(お好みで調整して下さい)
• 白菜
  1/4玉
• 人参
  1/2本
• エリンギ
  1パック
• 塩コショウ
  適量
• 料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2〜大さじ1(味をみて調整して下さい)
• A
  オイスターソース
  大さじ1〜1と1/2(味をみて調整して下さい)
• ごま油
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/2 〜2(様子を見て調整して下さい)
• B
  水
  片栗粉と同量か少し多め

作り方

• 下準備
  ○B 片栗粉大さじ1と1/2 〜2、水片栗粉と同量か少し多めを合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。 ○白菜は洗って根元を切り落として茎部分は縦に、葉の部分はざく切りにします。 ○人参は洗って皮を剥き、半月切りかいちょう切りにします(人参の大きさで調整して下さい) ○エリンギは根元を切り落として食べやすい大きさに切ります。

  
• 1

  フライパンに油を入れて(分量外です)牛肉小間切れ(豚肉でも)を塩コショウして炒め、牛肉に7分位火が通ったら人参を入れてザッと炒めます。牛肉から油が出ていたらキッチンペーパーで拭き取って白菜の根元部分を入れてザッと炒め、葉の部分とエリンギを入れて料理酒を回し入れて蓋をして火を弱めて2分位蒸し焼きします。

  
• 2

  A みりん大さじ1、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2〜大さじ1、オイスターソース大さじ1〜1と1/2を入れて味をみて調整してからごま油を入れて混ぜ合わせ、具材を端に寄せて火を弱めて(消しても良いです)出て来た水分に水溶き片栗粉を少しづつ入れてトロミをつけ、トロミがついたら全体を混ぜ合わせて出来上がりです♪

  
• 3

  【ポイント☺】 ①調味料は先ず少な目に入れて味をみて増やして下さい。足りない場合は更に足して下さいね。 ○③の工程で火を消して水溶き片栗粉を入れた場合はトロミをつけた後で火をつけて下さい。 ○入れる野菜は玉ねぎやもやし、しめじなどのきのこ類など家にあるお好きな野菜で大丈夫です。入れる野菜によって出てくる水分量が変わるので薄い場合は味をみて調整して下さい。水分が多い場合は水溶き片栗粉を増やして下さい。

ポイント

○水溶き片栗粉を先に作っておくのがポイントです。早く混ぜ合わせておくとダマになりません。ダマになるのが心配な方は水を片栗粉の倍量入れて下さい。 ○お肉は豚肉でも大丈夫です。豚肉を使う場合はしゃぶしゃぶ用などの柔らかいお肉を使って下さい。 ○牛肉から油が出ます。少し油っぽくなるので最初に出て来た油を拭き取って下さい。 ○白菜から出てくる水分量で水溶き片栗粉の量が変わります。様子を見て調整して下さい。

作ってみた！

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