無限に食べられる！たっぷりきのこのペペロンチーノ炒め

材料2人分（2〜3人分あると思います）

• しめじ
  1/2株
• エリンギ
  大1本
• 舞茸
  1/2株
• オリーブ油
  大さじ2
• 輪切り唐辛子
  1〜2本分(お好みで調整して下さい)
• にんにくチューブ
  5センチ位(にんにくスライスでも)
• 塩コショウ
  適量
• 粗挽きブラックペッパー
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○しめじは根元を切り落としてほぐす。 ○エリンギは根元を切り落として縦に細切りし、拍子切りの様に切る。長い場合は半分に切る。 ○舞茸は根元を切り落として切り分ける。

  
• 1

  フライパンにオリーブ油と輪切り唐辛子を入れてごくごく弱火で香りが出るまで炒め、先ずエリンギを入れて炒め、エリンギに油が回ったらしめじと舞茸を入れてザッと炒める。

  
• 2

  蓋をして少し火を弱めて1分蒸し焼きにする。

  
• 3

  きのこから水分が出ているので、火を少し強めて水分を飛ばす様に炒める。にんにくチューブと塩コショウして味を整える。お好みで粗挽きブラックペッパーを添える。

  

ポイント

○輪切り唐辛子の分量はお好みで調整して下さい。強火で炒めるとあっという間に焦げるのでごくごく弱火で炒めて下さい。スライスにんにくを使用する場合は最初に輪切り唐辛子と一緒に炒めて下さい。 ○蓋をして蒸し焼きする事で火を通りやすく、ふっくら仕上げます。 ○パスタと混ぜても美味しいですよ♪

作ってみた！

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