【鮭とキャベツの和風ペペロンチーノ】塩こんぶが味の決め手♪

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• さけ(甘塩)
  2切れ(150g)
• キャベツ
  100g
• しめじ
  1/2袋(50g)
• にんにく
  1かけ(10g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 赤とうがらし(輪切り)
  少量
• くらこん 塩こんぶ
  10g
• 黒こしょう
  適量
• 貝割れ大根
  適宜

作り方

• 1

  さけ(甘塩)は骨を取り除き、1切れを4等分に切ってひと口大にする。 キャベツは大きめのざく切り、しめじは石づきを取り除き、ほぐす。 にんにくは皮をむいてみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤とうがらし(輪切り)を加え、弱めの中火で熱する。 別の鍋に水1.8lと塩小さじ2(分量外)を加えて沸かしておく。

  
• 3

  にんにくの香りがたったら、フライパンにさけ(甘塩)を加えて弱めの中火のまま片面2〜3分焼く。 さけを裏返してフライパンの端に寄せ、空いたスペースにキャベツとしめじを加えて3分程度じっくり炒める。 (さけはあまり触らずに焼き、キャベツとしめじは軽く炒めながらしんなりとするまで炒める。)

  
• 4

  沸騰後、スパゲッティを加え表示時間通りにゆでる。

  
• 5

  フライパンにくらこん 塩こんぶとスパゲッティのゆで汁をお玉1杯分(約100ml)加え、強火でかき混ぜて火を止める。

  
• 6

  湯切りしたスパゲッティを加えて全体と合わせる。

  
• 7

  仕上げに黒こしょうをふり、お好みで貝割れ大根を散らす。

  

ポイント

●鍋とフライパンを使って、同時に調理していきます。 ●フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤とうがらしを加えてから火をつけ、弱中火でじっくり炒めます。さけやキャベツなども弱中火のままじっくり火を通します。 ●生ざけを使用する場合は、酒大さじ1と塩ふたつまみをふって10分程おいてから水けを拭き取ってご使用ください。

作ってみた！

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