激うま！鶏肉とチンゲン菜、椎茸のうま塩スープ

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• チンゲン菜
  2株
• 椎茸
  4〜5個
• 水
  1000ml
• 鶏ガラスープの素
  大さじ2
• 液体塩こうじ
  大さじ2
• ごま油
  少々
• すりおろし生姜(チューブ使用)
  小さじ1/2〜1(お好みで調整して下さい)
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き1口大に切る。 ・椎茸は汚れを拭き取り、軸を切り落として薄切りする。軸は石づきを切り落として薄切りする。 ・チンゲン菜は根元を切り落として綺麗に洗いざく切りする。 ・B 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせておく。

• 1

  鍋に油を入れ(分量外)鶏もも肉を炒める。出て来た余分な油や水分を拭き取り、チンゲン菜の根元部分を加えてザッと炒める。

  
• 2

  水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、液体塩こうじ、椎茸を入れて火を少し弱め蓋をして3分〜鶏肉に火が通るまで煮る。

  
• 3

  火を少し弱めB 片栗粉大さじ2、水大さじ2をもう一度混ぜ合わせて回し入れ、火を少し強めてトロミを付ける。 ごま油、すりおろし生姜(チューブ使用)、チンゲン菜の葉部分を入れて混ぜる。

  

ポイント

🔶鶏もも肉の皮が気になる方は取り除いて1口大に切って下さい。 🔶鶏もも肉はスープで煮るので炒める時に中まで火を通さなくて大丈夫です🙆🏻 🔶椎茸の軸を入れると風味がアップしますよ。 🔶チンゲン菜の色が鮮やかに仕上がる様に、葉部分を加えてザッと混ぜ合わせたら火を止めて下さい。お子さんや苦味が苦手な方は葉部分も柔らかくなるまで煮込んで下さい。 🔶溶き卵やお餅を入れても美味しいですよ。

作ってみた！

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