【レアチーズカップケーキ】クリームチーズ無しで簡単！
投稿日2024/03/26
更新日2024/04/01
調理時間20分(ヨーグルトの水切り時間、冷やし固める時間は除く)
クリームチーズでは無く濃厚な水切りヨーグルトで作るカップレアチーズケーキです♪ ヨーグルトに液体塩こうじを混ぜる事で短時間で旨みたっぷりの濃厚水切りヨーグルトが出来ますよ✨ 混ぜて冷やすだけで簡単に出来るので、普段のおやつやお持たせ、おもてなし、パーティ等にぜひ作ってみて下さいね🤗
材料4人分（プリンカップ4個分）
- Aプレーンヨーグルト1箱400g
- A液体塩こうじ小さじ2
- B牛乳100ml
- B上白糖40g
- ホイップ済クリーム1箱220ml
- レモン汁大さじ1
- C牛乳100ml
- Cゼラチン1袋5g
- ハードビスケット60g(マリービスケット使用)
- バター30g
- 牛乳大さじ1
- いちご8個
- ミントの葉お好みで適量
作り方
ポイント
🔶ヨーグルトに液体塩こうじを混ぜる事で短時間で濃厚な水切りヨーグルトが出来ます☝ 🔶ヨーグルトと液体塩こうじは発酵食品同士で相性抜群！液体塩こうじがプレーンヨーグルトの風味と旨みをアップしてくれます☝ 🔶今回は4カップで作っていますが、濃厚なので小さめのカップで6個位に増やして頂いても満足出来ると思います。その場合は下地のビスケットとバターは増やして下さい。バターはビスケットの半量混ぜて下さいね。 🔶カップケーキにしているので柔らかめのレアチーズケーキにしています。ホールケーキにして型から抜いて作りたい場合はゼラチンを7gに増やして下さい。 🔶ホイップ済みクリームは半量をレアチーズケーキに半量をデコレーションに使用しています。手軽に作れるようにホイップ済みクリームを使用していますが、もちろん生クリームをホイップして頂いても大丈夫です◎ 🔶ふやかさないタイプのゼラチンを使用しています。ふやかすタイプを使用する場合は先にふやかしてから作って下さいね。 🔶今回はいちごで飾り付けしていますが、ぶどうやキウイ、みかん等、お好きなフルーツで作っみて下さいね。
- 準
A プレーンヨーグルト1箱400g、液体塩こうじ小さじ2をしっかり混ぜ合わせザルにキッチンペーパーを敷いて流し入れ包む。さらに上に2枚程キッチンペーパーを敷き、水を入れたポリ袋を乗せ冷蔵庫で2時間置いて水切りする。
- 1
ポリ袋を2枚重ねてハードビスケットを入れめん棒でたたいて細かく砕く。溶かしバターを加えて馴染むまで揉みカップに等分に敷き詰め、牛乳を等分にふりかけて冷蔵庫で冷やしておく(しっとり生地にしたくて牛乳をふりかけています。サクサク食感がお好きな場合は牛乳無しで作って下さいね)
- 2
・耐熱容器にC 牛乳100ml、ゼラチン1袋5gを入れて混ぜ合わせレンジ600Wで1分(80℃以上になるまで)加熱する。 取り出して良く混ぜ合わせあら熱が取れるまで冷ます。 ・B 牛乳100ml、上白糖40gを混ぜ合わせ上白糖をしっかり溶かす。
- 3
ボウルに水切りヨーグルトとB 牛乳100ml、上白糖40gを入れてしっかり混ぜ合わせる。
- 4
③にホイップ済クリームの半量(120ml使用)とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、あら熱が取れるまで冷ましたをC 牛乳100ml、ゼラチン1袋5gくわえて混ぜ合わせる。
- 5
①のカップに④を流し入れ冷蔵庫で1時間程冷やし固める。 いちごを乗せホイップ済クリームを絞りミントの葉を添える。
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質問
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「いちご」の基礎
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
