【レアチーズカップケーキ】クリームチーズ無しで簡単！

材料4人分（プリンカップ4個分）

• A
  プレーンヨーグルト
  1箱400g
• A
  液体塩こうじ
  小さじ2
• B
  牛乳
  100ml
• B
  上白糖
  40g
• ホイップ済クリーム
  1箱220ml
• レモン汁
  大さじ1
• C
  牛乳
  100ml
• C
  ゼラチン
  1袋5g
• ハードビスケット
  60g(マリービスケット使用)
• バター
  30g
• 牛乳
  大さじ1
• いちご
  8個
• ミントの葉
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  A プレーンヨーグルト1箱400g、液体塩こうじ小さじ2をしっかり混ぜ合わせザルにキッチンペーパーを敷いて流し入れ包む。さらに上に2枚程キッチンペーパーを敷き、水を入れたポリ袋を乗せ冷蔵庫で2時間置いて水切りする。

  
• 1

  ポリ袋を2枚重ねてハードビスケットを入れめん棒でたたいて細かく砕く。溶かしバターを加えて馴染むまで揉みカップに等分に敷き詰め、牛乳を等分にふりかけて冷蔵庫で冷やしておく(しっとり生地にしたくて牛乳をふりかけています。サクサク食感がお好きな場合は牛乳無しで作って下さいね)

  
• 2

  ・耐熱容器にC 牛乳100ml、ゼラチン1袋5gを入れて混ぜ合わせレンジ600Wで1分(80℃以上になるまで)加熱する。 取り出して良く混ぜ合わせあら熱が取れるまで冷ます。 ・B 牛乳100ml、上白糖40gを混ぜ合わせ上白糖をしっかり溶かす。

  
• 3

  ボウルに水切りヨーグルトとB 牛乳100ml、上白糖40gを入れてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  ③にホイップ済クリームの半量(120ml使用)とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、あら熱が取れるまで冷ましたをC 牛乳100ml、ゼラチン1袋5gくわえて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ①のカップに④を流し入れ冷蔵庫で1時間程冷やし固める。 いちごを乗せホイップ済クリームを絞りミントの葉を添える。

  

ポイント

🔶ヨーグルトに液体塩こうじを混ぜる事で短時間で濃厚な水切りヨーグルトが出来ます☝ 🔶ヨーグルトと液体塩こうじは発酵食品同士で相性抜群！液体塩こうじがプレーンヨーグルトの風味と旨みをアップしてくれます☝ 🔶今回は4カップで作っていますが、濃厚なので小さめのカップで6個位に増やして頂いても満足出来ると思います。その場合は下地のビスケットとバターは増やして下さい。バターはビスケットの半量混ぜて下さいね。 🔶カップケーキにしているので柔らかめのレアチーズケーキにしています。ホールケーキにして型から抜いて作りたい場合はゼラチンを7gに増やして下さい。 🔶ホイップ済みクリームは半量をレアチーズケーキに半量をデコレーションに使用しています。手軽に作れるようにホイップ済みクリームを使用していますが、もちろん生クリームをホイップして頂いても大丈夫です◎ 🔶ふやかさないタイプのゼラチンを使用しています。ふやかすタイプを使用する場合は先にふやかしてから作って下さいね。 🔶今回はいちごで飾り付けしていますが、ぶどうやキウイ、みかん等、お好きなフルーツで作っみて下さいね。

作ってみた！

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