ベイクド×スフレ2層の絶品チーズケーキ

45

2020.09.01

分類デザート

調理時間: 45分(オーブンの火力により焼き時間が多少前後します)

ID 397762

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に簡単時短で楽しめるお料理を(⋈◍>◡<◍)。✧

一度に2種類の食感が楽しめる贅沢なチーズケーキです♡
上はしゅわふわっなスフレチーズケーキ生地で下はねっとり濃厚なベイクドチーズケーキ♡

チーズ オーブン ハンドミキサー 電子レンジ レモン 生クリーム 絶品 薄力粉

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材料6人分(15cm丸型1台分)
クリームチーズ 200g
砂糖 90g
2個
生クリーム 200ml
薄力粉 20g
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
メレンゲは逆さにしても落ちない位泡立てますが、硬く泡だてすぎると混ぜにくいので泡だて過ぎないように気をつけて下さい。
型は底が抜けないタイプを使用するか、抜けるタイプを使用する場合お湯が入らないようにしっかりアルミホイルで包んで保護して下さい。
  1. 型にクッキングシートをクシャっとした状態で敷く。
    卵は卵黄と卵白に分ける。
    オーブンは180℃に予熱する。
  2. 耐熱容器にクリームチーズを入れてレンジ600w30秒(500wなら40秒)加熱したら、泡立て器でクリーム状になるまで練る
  3. 砂糖60g.卵黄を1個ずつ加えて都度混ぜる
  4. 薄力粉を茶漉しなどでふるい入れたら泡立て器でぐるぐる混ぜる
  5. 生クリームを少しずつ加えて均一に混ぜ、レモン汁を加える
  6. できれば生地をザルなどで濾してから、半量を型に流し入れる
  7. 水気の無いボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの羽に泡がかかるまで泡だてたら砂糖30gを2回に分けて加え逆さにしても落ちない位泡立てる
  8. 5の残りと6のメレンゲを優しく混ぜ合わせ、5の型に流し入れる
  9. 天板にお湯をはり、予熱したオーブン180℃20〜30分蒸し焼きにする
  10. 生地はオーブンの中でふんわり膨らむ。
    冷めると萎んで平らになる。
  11. 生地のあら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
    生地を好きな大きさに切り分ける
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