甘辛たれでご飯がススム♡シャキッと美味しいれんこんの挟み焼き
投稿日2021/04/10
更新日2021/04/10
調理時間15分
シャキッとしたれんこんの間にジューシーな肉ダネを挟み、甘辛いタレを絡めました。 野菜たっぷりボリュームのある一品です♡ レンコンに含まれるビタミンCはでんぷん質で守られているため加熱しても壊れにくいという特徴があります。 また体内の水分調整をする働きのあるカリウムや食物繊維を多く含むので、摂取することで便秘の予防にもなります。 牛豚合いびき肉ではさみ焼きを作ることで牛肉に含まれるヘム鉄をレンコンに含まれるビタミンCと豚肉に含まれるたんぱく質と一緒に摂取することでさらに吸収率がよくなります。貧血の予防や改善にオススメのレシピです。
材料2人分
- 牛豚合いびき肉200ｇ
- 玉ねぎ1/4玉
- Aパン粉大さじ2
- A牛乳または豆乳大さじ1
- れんこん6ｃｍ(12枚にスライス)
- Bマヨネーズ・オイスターソース・酒・みりん各小さじ1
- Bにんにくチューブ・しょうがチューブ各2ｃｍ
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- C醤油・酒各大さじ1
- C砂糖・酢・ごま油各小さじ1
作り方
ポイント
☆ 小麦粉は薄力粉を使用しています。
- 準
◎れんこんは皮を剥いて、5mm程度の厚みに切ったら小麦粉をまぶす。 ◎玉ねぎはみじん切り(1〜2mm角に細かく刻む)にする。 ◎C 醤油・酒各大さじ1、砂糖・酢・ごま油各小さじ1を合わせる
- 1
耐熱容器(レンジ対応)にみじん切りにした玉ねぎを入れて、ラップしたらレンジ600w1分半加熱する。
- 2
工程1にA パン粉大さじ2、牛乳または豆乳大さじ1を加えて混ぜる。
- 3
牛豚合いびき肉.B マヨネーズ・オイスターソース・酒・みりん各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各2ｃｍを加えて粘りが出るまで手で練り混ぜる。
- 4
下準備したれんこんに工程3の肉ダネを挟む。穴にもしっかり詰める。 フライパンにサラダ油をしき、弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)〜中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で蓋をして加熱
- 5
片面5分ずつ加熱したら、水を大さじ2加えて蓋をしてさらに5分程度加熱する。
- 6
C 醤油・酒各大さじ1、砂糖・酢・ごま油各小さじ1を加えて全体に絡めながら加熱する。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。