あとひく美味しさ♡みるくのコクたっぷり♪和風みるく麻婆豆腐
投稿日2021/05/06
更新日2021/05/06
調理時間10分
柔らかい絹ごし豆腐と牛乳の風味が相性ぴったりな麻婆豆腐です。 味噌を加えてコクを出し、あとひく美味しさに仕上げました。 中国で人気を集めた麻婆豆腐を日本で広めたのは中華の鉄人として有名な陳健一氏の父陳建民氏と言われているそうです。 本場の麻婆豆腐はとても辛い料理だそうで、日本人の口にあうように辛さ控えめにして提供したといいます。 その味は辛さのなかにまろやかさがありながらどこかに甘味も感じられるものでこの味が一度食べたら癖になると評判になり次第に親しまれるようになったそうです。 さらにテレビで取り上げられると瞬く間に世に広がり日本中の家庭で愛される料理になったそうです。
材料4人分
- 絹ごし豆腐1丁(253g)(レシピは森永の絹豆腐使用)
- ひき肉50g
- 玉ねぎ1/4玉
- A味噌小さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1
- Aにんにくチューブ・しょうがチューブ各2cm
- 牛乳150ml
- B片栗粉小さじ1
- B水大さじ1
- 花椒少々
作り方
ポイント
☆木綿豆腐でも同様に作れます。
- 準
◎絹ごし豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーに包んでふんわりラップしたらレンジ500w2分かける。 ◎玉ねぎはみじん切り(1〜2mm角に細かく刻む)にする。 ◎A 味噌小さじ2、和風顆粒だし小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各2cmを混ぜておく。 ◎B 片栗粉小さじ1、水大さじ1を混ぜる。
- 1
フライパンにごま油.ひき肉.みじん切りにした玉ねぎを入れて中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、A 味噌小さじ2、和風顆粒だし小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各2cmを加えて炒め少しずつ牛乳を加えて溶きのばす。
- 3
水気を切った絹ごし豆腐を加え、B 片栗粉小さじ1、水大さじ1の水溶き片栗粉を加えてほんのりとろみがつくまで煮たら花椒を加える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
