コリコリ旨い♡お箸がすすむ砂肝のスタミナにんにくバター炒め
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間15分
コリコリした食感の砂肝とシャキッとした食感が美味しいもやしとニラをスタミナ満点の味に仕上げました。 砂肝は美容や健康にオススメな栄養食材です。 砂肝は鶏やアヒル・七面鳥などの砂嚢（さのう）という内臓で、日本では砂肝・砂ずりという名前で食べられています。 砂肝は高たんぱくで低脂質なだけでなく、けがなどで出血した際に血をとめて止血するビタミンK・貧血対策に重要なビタミンB12・体内の吸収効率が非常によいヘム鉄・新陳代謝を活発にして細胞を生まれ変わらせる役割のある亜鉛を含みます。
材料4人分
- 砂肝250ｇ
- 【下味】
- Aマヨネーズ・酒・醤油各小さじ1
- にら1/2束
- もやし1袋
- バターまたはマーガリン20ｇ
- にんにく1片
- 【合わせ調味料】
- B鶏ガラスープの素（顆粒）・酒・みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- 塩コショウ各少々
作り方
ポイント
バターまたはマーガリンが無ければ、サラダ油で代用していただいてもかまいません。
- 準
◎砂肝は真ん中の部分に包丁を入れて半分に切る。 銀皮を下に向けて置き、内側の白い筋が入った皮にそって切り込みを入れ包丁を滑らせて皮を剥く。 これを4回繰り返して全ての皮を剥く。 ◎にらは食べやすい大きさに切る。 ◎もやしはヒゲをとる。 ◎にんにくは芽を取り除き、薄くスライスする。 ◎B 鶏ガラスープの素（顆粒）・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1の調味料を合わせる。
- 1
砂肝と【下味】A マヨネーズ・酒・醤油各小さじ1の調味料をポリ袋に入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
フライパンにバターまたはマーガリンを溶かし、中火(鍋底に火の先がらあたらないくらいの火加減)でにんにくを加熱して香りを出す。
- 3
工程1の砂肝を加えて中火で全体がカリッとするまで炒めたら、【合わせ調味料】B 鶏ガラスープの素（顆粒）・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1の調味料を加えて絡めながら炒める。
- 4
もやしとにらを加えてサッと炒めたら、塩コショウで味を調える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
