コリコリ旨い♡お箸がすすむ砂肝のスタミナにんにくバター炒め

15

2021.05.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413374

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

コリコリした食感の砂肝とシャキッとした食感が美味しいもやしとニラをスタミナ満点の味に仕上げました。

砂肝は美容や健康にオススメな栄養食材です。
砂肝は鶏やアヒル・七面鳥などの砂嚢(さのう)という内臓で、日本では砂肝・砂ずりという名前で食べられています。
砂肝は高たんぱくで低脂質なだけでなく、けがなどで出血した際に血をとめて止血するビタミンK・貧血対策に重要なビタミンB12・体内の吸収効率が非常によいヘム鉄・新陳代謝を活発にして細胞を生まれ変わらせる役割のある亜鉛を含みます。

    材料

    4人分
    砂肝 250g
    【下味】  
    A
    マヨネーズ・酒・醤油 各小さじ1
    にら 1/2束
    もやし 1袋
    バターまたはマーガリン 20g
    にんにく 1片
    【合わせ調味料】  
    B
    鶏ガラスープの素(顆粒)・酒・みりん 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    オイスターソース 小さじ1
    塩コショウ 各少々

    作り方

    ポイント

    バターまたはマーガリンが無ければ、サラダ油で代用していただいてもかまいません。
    1. ◎砂肝は真ん中の部分に包丁を入れて半分に切る。
      銀皮を下に向けて置き、内側の白い筋が入った皮にそって切り込みを入れ包丁を滑らせて皮を剥く。
      これを4回繰り返して全ての皮を剥く。
      ◎にらは食べやすい大きさに切る。
      ◎もやしはヒゲをとる。
      ◎にんにくは芽を取り除き、薄くスライスする。
      B

      鶏ガラスープの素(顆粒)・酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ1

      の調味料を合わせる。
    2. 砂肝と【下味】A

      マヨネーズ・酒・醤油 各小さじ1

      の調味料をポリ袋に入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
    3. フライパンにバターまたはマーガリンを溶かし、中火(鍋底に火の先がらあたらないくらいの火加減)でにんにくを加熱して香りを出す。
    4. 工程1の砂肝を加えて中火で全体がカリッとするまで炒めたら、【合わせ調味料】B

      鶏ガラスープの素(顆粒)・酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ1

      の調味料を加えて絡めながら炒める。
    5. もやしとにらを加えてサッと炒めたら、塩コショウで味を調える。
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