お肉100ｇ！？秘密の材料で4人分のお肉感しっかりメンチカツ

• 20分

材料4人分（8個分）

• 牛豚合いびき肉
  100g
• 厚揚げ
  1パック(2枚)(レシピは木綿を使用）)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• A
  パン粉・マヨネーズ
  各大さじ4
• A
  ウスターソース・牛乳
  各大さじ2
• A
  醤油・ケチャップ・酒
  各小さじ2
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩コショウ
  少々
• 【衣】
  　
• B
  小麦粉
  大さじ4(薄力粉)
• B
  卵
  1個
• B
  水
  大さじ2
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◎玉ねぎと厚揚げはみじん切りにする。 ◎【衣】B 小麦粉大さじ4、卵1個、水大さじ2を合わせて泡立て器で混ぜる。

• 1

  耐熱容器（レンジ対応）にみじん切りにした玉ねぎと厚揚げを入れて、ふんわりラップしたら、レンジ600w2分加熱する。

  
• 2

  工程1の水気が出たら、水気をしっかり切り、牛豚合いびき肉.A パン粉・マヨネーズ各大さじ4、ウスターソース・牛乳各大さじ2、醤油・ケチャップ・酒各小さじ2、ナツメグ少々、塩コショウ少々の調味料を加えて粘りが出るまで捏ねる。

  
• 3

  8等分にして俵型に丸める。 時間があればラップして30分程度冷蔵庫で寝かせると扱いやすくなる。

  
• 4

  工程3にB 小麦粉大さじ4、卵1個、水大さじ2のバッター液を全体に絡ませる。 続けて、全体にパン粉をたっぷりまぶす。

  
• 5

  160℃の低温の揚げ油でじっくり中まで揚げる。薄いきつね色になったらいったん取り出す。

  
• 6

  185℃の高温に油を上げて、しっかりきつね色になるまで揚げたらキッチンペーパーで油切りする。

  

ポイント

☆厚揚げは冷凍して解凍したものを使用するほうが肉感が増します。木綿の厚揚げを使用するほうがより肉っぽく仕上がります。 ☆レシピはフライパンでメンチカツが半分浸かるくらいの油の量で揚げています。

作ってみた！

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