お肉100g!?秘密の材料で4人分のお肉感しっかりメンチカツ

20

2021.09.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 420994

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

お肉100gで4人分作れるの!?
肉感しっかりジューシなその秘密は厚揚げを使用していること!気づかないくらい肉ですw
我が家は誰も厚揚げが入っているとは気づかず肉だと思って満足そうに食べていました♪♪
厚揚げは冷凍して解凍してから使用すると肉感upするのでオススメです☆

厚揚げは豆腐と比べて形崩れしにくく、水分が適度に抜けている為味が染み込みやすいです。
余分な調味料を使う必要が無く、使用すると料理のコクや旨味を増すことができる優秀な食材です。
そして、たんぱく質やカルシウム・マグネシウム・イソフラボンが含まれた優秀な食材です。

メンチカツ フライパン 電子レンジ レシピ ナツメグ ケチャップ マヨネーズ ウスターソース 厚揚げ 塩胡椒 小麦粉 揚げ油 牛乳 玉ねぎ パン粉 薄力粉 豚肉

    材料

    4人分(8個分)
    牛豚合いびき肉 100g
    厚揚げ 1パック(2枚)(レシピは木綿を使用))
    玉ねぎ 1/2玉
    A
    パン粉・マヨネーズ 各大さじ4
    A
    ウスターソース・牛乳 各大さじ2
    A
    醤油・ケチャップ・酒 各小さじ2
    A
    ナツメグ 少々
    A
    塩コショウ 少々
    【衣】  
    B
    小麦粉 大さじ4(薄力粉)
    B
    1個
    B
    大さじ2
    パン粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ☆厚揚げは冷凍して解凍したものを使用するほうが肉感が増します。木綿の厚揚げを使用するほうがより肉っぽく仕上がります。

    ☆レシピはフライパンでメンチカツが半分浸かるくらいの油の量で揚げています。
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    1. ◎玉ねぎと厚揚げはみじん切りにする。
      ◎【衣】B

      小麦粉 大さじ4、卵 1個、水 大さじ2

      を合わせて泡立て器で混ぜる。
    2. 耐熱容器(レンジ対応)にみじん切りにした玉ねぎと厚揚げを入れて、ふんわりラップしたら、レンジ600w2分加熱する。
    3. 工程1の水気が出たら、水気をしっかり切り、牛豚合いびき肉.A

      パン粉・マヨネーズ 各大さじ4、ウスターソース・牛乳 各大さじ2、醤油・ケチャップ・酒 各小さじ2、ナツメグ 少々、塩コショウ 少々

      の調味料を加えて粘りが出るまで捏ねる。
    4. 8等分にして俵型に丸める。
      時間があればラップして30分程度冷蔵庫で寝かせると扱いやすくなる。
    5. 工程3にB

      小麦粉 大さじ4、卵 1個、水 大さじ2

      のバッター液を全体に絡ませる。
      続けて、全体にパン粉をたっぷりまぶす。
    6. 160℃の低温の揚げ油でじっくり中まで揚げる。薄いきつね色になったらいったん取り出す。
    7. 185℃の高温に油を上げて、しっかりきつね色になるまで揚げたらキッチンペーパーで油切りする。
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