お肉100ｇ！？秘密の材料で4人分のお肉感しっかりメンチカツ
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間20分
お肉100gで4人分作れるの！？ 肉感しっかりジューシなその秘密は厚揚げを使用していること！気づかないくらい肉ですw 我が家は誰も厚揚げが入っているとは気づかず肉だと思って満足そうに食べていました♪♪ 厚揚げは冷凍して解凍してから使用すると肉感ｕｐするのでオススメです☆ 厚揚げは豆腐と比べて形崩れしにくく、水分が適度に抜けている為味が染み込みやすいです。 余分な調味料を使う必要が無く、使用すると料理のコクや旨味を増すことができる優秀な食材です。 そして、たんぱく質やカルシウム・マグネシウム・イソフラボンが含まれた優秀な食材です。
材料4人分（8個分）
- 牛豚合いびき肉100g
- 厚揚げ1パック(2枚)(レシピは木綿を使用）)
- 玉ねぎ1/2玉
- Aパン粉・マヨネーズ各大さじ4
- Aウスターソース・牛乳各大さじ2
- A醤油・ケチャップ・酒各小さじ2
- Aナツメグ少々
- A塩コショウ少々
- 【衣】
- B小麦粉大さじ4(薄力粉)
- B卵1個
- B水大さじ2
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
☆厚揚げは冷凍して解凍したものを使用するほうが肉感が増します。木綿の厚揚げを使用するほうがより肉っぽく仕上がります。 ☆レシピはフライパンでメンチカツが半分浸かるくらいの油の量で揚げています。
- 準
◎玉ねぎと厚揚げはみじん切りにする。 ◎【衣】B 小麦粉大さじ4、卵1個、水大さじ2を合わせて泡立て器で混ぜる。
- 1
耐熱容器（レンジ対応）にみじん切りにした玉ねぎと厚揚げを入れて、ふんわりラップしたら、レンジ600w2分加熱する。
- 2
工程1の水気が出たら、水気をしっかり切り、牛豚合いびき肉.A パン粉・マヨネーズ各大さじ4、ウスターソース・牛乳各大さじ2、醤油・ケチャップ・酒各小さじ2、ナツメグ少々、塩コショウ少々の調味料を加えて粘りが出るまで捏ねる。
- 3
8等分にして俵型に丸める。 時間があればラップして30分程度冷蔵庫で寝かせると扱いやすくなる。
- 4
工程3にB 小麦粉大さじ4、卵1個、水大さじ2のバッター液を全体に絡ませる。 続けて、全体にパン粉をたっぷりまぶす。
- 5
160℃の低温の揚げ油でじっくり中まで揚げる。薄いきつね色になったらいったん取り出す。
- 6
185℃の高温に油を上げて、しっかりきつね色になるまで揚げたらキッチンペーパーで油切りする。
420994
質問
作ってみた!
「メンチカツ」の基本レシピ・作り方
「メンチカツ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「厚揚げ」の基礎
- Artist
♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
