コロコロオクラのスパイシー天ぷら

• 10分

材料（2〜3人分）

• おいしく揚がる魔法の天ぷら粉
  1袋(100g)
• 水
  150ml
• カレー粉
  小さじ1
• 粉チーズ
  大さじ1
• オクラ
  1袋(10本)
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  1cm
• オレインリッチ(またはサラダ油)
  適量
• パセリ
  適宜

作り方

• 1

  オクラはネットに入れたまま塩小さじ1/2(分量外)をまぶしてこすり合わせ、水で洗う。 しっかり水けを拭き取ってネットから出し、キッチンバサミまたは包丁でヘタを切り落としてガクを取り除き、2cm幅に切る。

  
• 2

  ポリ袋に1のオクラ、A しょうゆ小さじ1、おろしにんにく(チューブ)1cmを入れてよく揉み、下味をつける。

  
• 3

  ボウルに水、カレー粉、粉チーズ、おいしく揚がる魔法の天ぷら粉を入れ、泡立て器で約40回混ぜる。

  
• 4

  深めのフライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を約2cm深さに入れて160～180℃に熱する。 2に3の衣をたっぷりつけて油の中に入れ、時々返しながら1分～1分30秒揚げる。

• 5

  油をしっかり切り、器に盛り付ける。お好みでパセリを添える。

  

ポイント

・衣は揚げる直前に混ぜ、オクラ全体にしっかりからめて揚げてください。 ・油の温度は、箸の先から衣を落とし、衣が一度沈んでからすぐに浮き上がる状態が適温です。 ・カリカリになるまで揚げるとより食感が良く、おいしく仕上がります。 ・衣は多めにできます。余った衣で他の野菜を揚げたり(にんじんなどもカレー味にぴったりです)、かき揚げにしたりするのもおすすめです。 ・一度に揚げる量は油面表面積の半分程度にし、火加減を適宜調節してください。

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