新玉ねぎのレモンチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 新玉ねぎ
  1個
• ブロッコリー
  1/2株
• ミニトマト
  5〜6個
• レモン
  1/2個
• バター
  10g
• サラダ油
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3

作り方

• 下準備
  新玉ねぎを芯を残し8等分に切る。レモンを輪切りにし、種を取る。

  
• 1

  ブロッコリーを小房に分け、耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、600Wで2〜3分電子レンジで加熱し水気を切る。

  
• 2

  鶏もも肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れてA マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1/2を揉み込む。

  
• 3

  工程2のポリ袋に片栗粉を2回に分けて入れ、都度空気を含ませて振る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、火をつけない状態で、鶏もも肉を1個ずつ並べる。並べ終えたら中火にかけ、1〜2分触らず焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、フタして弱めの中火で5分焼く。焼いたらフタを外して、少し強火でカリッとなるよう1分焼く。

  
• 6

  鶏肉を端によけておく。余分な油を拭き、新玉ねぎを加える。中火で1分ほど触らず焼き、焼き色がついて縁が少し透き通ってきたら裏返して1分焼く。

  
• 7

  ブロッコリー・バター・ミニトマトを入れて軽く炒める。

  
• 8

  火を止めてレモンを入れ、全体を軽く混ぜる。塩こしょうで味を整える。

  

ポイント

●鶏肉は並べてから点火＆触らないことで皮がパリパリに焼き上がります。 ●新玉ねぎは焼色をつけると一層美味しく召し上がっていただけます。

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