＜BRUNO＞新じゃがとチキンのレモンバターソテー。

材料（メインでたっぷりの時には4〜5人分。お酒のおつまみには6人分）

• 鶏むね肉
  2枚
• 新じゃがいも
  600g
• 新たまねぎ
  1個
• アスパラ
  2本
• いんげん
  5本
• レモン
  1個
• 塩麹
  大さじ2
• ローズマリー
  1枝
• A
  にんにく
  2片分
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  20g
• ハーブソルト
  小さじ1強

作り方

• 下準備
  ・レモンはよく洗って1/2個を果汁に、1/2個を2mm程度の輪切りにします。 ・にんにくは皮をむいて芯を取り薄く輪切りにスライスします。 ・新たまねぎは、皮をむいて8〜10等分のくし切りにします。 ・アスパラは袴を取り4等分長さに切り、いんげんは3等分長さに切ります。

• 1

  鶏むね肉は、全体にまんべんなく包丁の刃先でつき、大きめの一口大に切り、レモン果汁と塩麹を揉み込みます。 ※皮目や身と、身の側面からも全面についておくことで、身が縮んで硬くなってしまうのを防ぎます。

  
• 2

  新じゃがいもは皮の汚れをきれいに洗いおとし、鶏肉と同じ大きさ程度の大きめの一口大に切り耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジ(800W/7分程度)で加熱し、竹串が刺さる程度の硬さに火を通します。 ※水晒し不要です。 ※じゃがいもの大きさやレンジによって火のとおり具合が異なります。3分半で一度全体を裏返すようにしてプラス2分半から様子を見てください。

  
• 3

  コンパクトホットプレート(平面プレート)をセットしA にんにく2片分、オリーブオイル大さじ1を入れ[HI]で余熱スタートします。にんにくの香りが立ってくる頃が余熱完了の頃です。

  
• 4

  (1)・(2)と新たまねぎを敷き詰めるように入れ焼き始めます。 ホットプレートに面している鶏肉の色が2/3程度の高さまで白っぽくなったら全体を裏返します。

• 5

  (4)にローズマリー・バター・ハーブソルトをのせて4分焼き、アスパラ・いんげん・レモン(輪切り)を均等にのせ、蓋をして5分蒸し焼きにします。

• 6

  できあがりは、ほんのり煮汁があります。[WARM]にしながら食べると最後まで温かくておすすめです。お好みでブラックペッパーを振ってください。

  

ポイント

※鶏肉は「こんなに突いていいの？」と思うくらいまんべんなく突いてください。そうすることで全体に柔らかく味もしっかり入ってくれます。 ※じゃがいもは竹串を刺した時にほんのり手応えを感じる程度〜スッと刺さる程度にレンジで加熱してください。 ※アスパラは切り口の水々しいものは袴とり程度で、鮮度の落ちて筋の多さが気になる場合はピーラーを使って1/3程度まで皮をむくと口当たりよく仕上がります。

作ってみた！

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