【砂糖・クリームチーズなし】豆腐のブルーベリーチーズケーキ

材料6人分（17丸型1個分）

• A
  絹豆腐
  180g
• A
  ギリシャヨーグルト
  100g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• A
  卵
  2個
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  米粉
  50g
• C
  生のブルーベリー
  70g
• C
  米粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。 型にクッキングシートを敷く。

• 1

  ミキサー（またはブレンダー）に、A 絹豆腐180g、ギリシャヨーグルト100g、蜂蜜大さじ2、卵2個、レモン汁大さじ1を入れてなめらかになるまでしっかりと撹拌する。

• 2

  B ベーキングパウダー小さじ1、米粉50gを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに攪拌する。

• 3

  型に生地を流し込む。

• 4

  C 生のブルーベリー70g、米粉小さじ1を別のボウルで和える。

• 5

  表面に米粉をまぶした生のブルーベリーをバランスよく散らすようにのせる。

  
• 6

  180℃のオーブンで約40分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 7

  焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないか確認し、型に入れたまま粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やす。

ポイント

【代用食材】 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 【注意点】 ・ブルーベリーに米粉をまぶしておくことで、焼成時に生地の底へ沈んでしまうのを防ぐことができます。 ・豆腐の水分量によって焼き上がりの柔らかさが異なるため、竹串を刺して生地がついてこないか必ず確認してください。 ・焼き立ては柔らかいため、型に入れたまま冷まし、さらに冷蔵庫で冷やし固めるとカットしやすくなります。

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