タコと柴漬けのパスタ

材料2人分

• パスタ
  200g
• ゆでだこ
  100g
• 柴漬け
  50g
• ニンニク
  3片
• 鷹の爪
  1/2本
• 大葉
  5枚
• オリーブオイル
  大さじ4
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  柴漬け、ゆでだこは5mm厚に切り、ニンニクは薄切りにする。大葉は1cm四方にざっくりと切る。パスタを茹でるたっぷりの水に、水の分量の1%の塩（どちらも分量外）を加え、沸かしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル大さじ2、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でじわじわと火を入れ、香りをオイルに移す。

  
• 2

  ニンニクが薄く色づいたら、プライパンに鍋の湯100ml（おたま2杯分）を加え、そこに柴漬けを加える。 鍋にはパスタを入れて、袋の表記時間マイナス1分茹でる。

  
• 3

  茹で上がり1分前のパスタをフライパンに入れ、ソースとしっかり絡める。水分が足りなければ茹で汁で調整する。パスタが柴漬け色に染まったら、タコ、刻んだ大葉の半量、仕上げのオリーブオイル（大さじ2）を加え、サッと全体を和えたら盛り付けする。

  
• 4

  お皿に盛り付けたあと、仕上げに残りの大葉と白いりごまを適量散らす。

  

ポイント

タコは火を入れすぎると固くなるので パスタに柴漬けのソースがしっかり絡んでから 最後にサッと絡めましょう。 茹で汁の塩分濃度は1%にすることでパスタに塩味が入りソースと絡めても味がボヤけません。 我が家では水3Lに対し塩30gで1%濃度にしています！

作ってみた！

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