【焼いてかけるだけ】鶏ももピーマンのつゆだく南蛮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• ピーマン
  4個
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  お好みで(飾り用)
• A
  水
  大さじ4
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(代用：醤油大さじ1＋みりん小さじ1)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  かつお節
  小1パック(約2g)

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。ピーマンはヘタと種を取り除きながら、手で食べやすい大きさに割る。A 水大さじ4、米酢大さじ2、醤油麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、かつお節小1パックの材料は混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンに油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。空いたスペースにピーマンも加え、あまり動かさずにこんがりと焼き目をつける。

• 3

  鶏もも肉の皮目がパリッと焼けたら裏返し、ピーマンも時々転がしながら蓋をして火を通す。

• 4

  鶏もも肉に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。混ぜ合わせておいたA 水大さじ4、米酢大さじ2、醤油麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、かつお節小1パックをフライパンに回し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛ったピーマンと鶏もも肉の上に、旨酢つゆをたっぷりとかける。お好みで糸唐辛子を添える。

ポイント

・お肉はタレを絡めて煮詰めるのではなく、サッと温めて器にかけることで、つゆだく感をキープできます。

作ってみた！

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