ご飯のおかずの作り置き☆下味なしの鶏もも肉の南蛮漬け

材料4人分

• 鶏もも肉
  ２枚
• 長ネギ
  １本〜１／2本
• 赤唐辛子の小口切り
  １本分
• A
  しょうゆ
  大さじ４
• A
  黒酢、又は米酢
  大さじ３
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  水
  大さじ２
• A
  はちみつ
  小さじ１
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  なし

• 1

  鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、一口大に切っておく。薄く片栗粉をまぶして、バットに移して、5分ほど置いておきます。長ネギは幅5ミリの小口切りにしておきます。ボールにA しょうゆ大さじ４、黒酢、又は米酢大さじ３、砂糖大さじ２、水大さじ２、はちみつ小さじ１と長ネギと赤唐辛子の小口切りを混ぜ合わせておきます。

  
• 2

  揚げ油を中温(160度から170度・・菜箸を油に入れて細かい泡が立ってくる状態)で熱して鶏肉を入れます。鶏肉が浮いてくる、5分〜6分ぐらい揚げます。

  
• 3

  鶏肉を油から一度取り出して、油を切っておきます。揚げ油の火を強めにしてもう一度、鶏肉を揚げ油に戻して二度揚げにします。カリッとキツネ色になるくらいで(10秒〜15秒くらい)取り出して、油を切っておきます。

  
• 4

  鶏肉が熱いうちに漬けタレに入れ、からめます。器に盛り付けして出来上がりです。

  
• 5

  作り置きにする時には、よく冷ましてから、冷蔵庫の中入れ、日持ちは2〜3日です。

  

ポイント

＊片栗粉を薄くまぶした後、5分おいた方が揚げ油の汚れが少なくて済みます。＊【Ａ】の漬けタレは、大きめのボールに作っておいた方が鶏もも肉を混ぜ合わせやすいです。

作ってみた！

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