【夏野菜でさっぱり満腹】鶏肉となすとオクラの南蛮風いため

• 20分

材料3人分

• 鶏もも肉
  250g
• なす
  3本
• オクラ
  1袋(5〜6本)
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん、酢
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1～2

作り方

• 下準備
  オクラは塩を振って板ずりをし、水で洗ってガクを取る。1分ほどサッと茹でたら斜めに切る。 A おろししょうが小さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒、みりん、酢各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1は混ぜ合わせる。

• 1

  なすは1cm幅の輪切りにしたら、水に5分ほど晒して水けをきったら、ペーパータオルで水けを抑える。鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをしたら片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、なすを入れて1～2分ほど両面焼いたら一旦取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにサラダ油(分量外・小さじ2)をひき、鶏肉の皮の部分を下に入れて片面を2分ずつ焼く。

  
• 4

  余分な油をペーパータオルで拭き取り、なすを戻し入れて、A おろししょうが小さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒、みりん、酢各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、オクラを加え、さっと炒め合わせる。

  

ポイント

■鶏もも肉は皮の部分から入れて焼きます。入れたら動かさずそのままで◎ ■なすは、キッチンペーパーを上からすると、水に晒した際に浮きにくくなります。 また、フライパンに入れて焼く際は、両面に少し焼き色がつくくらいで大丈夫です。

作ってみた！

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