【5分副菜】えのきとろける無限ピーマン

材料2人分

• ピーマン
  4個
• えのき
  1袋
• ツナ缶
  1缶
• 黒こしょう
  少々
• レモン
  1/8個(飾り用)
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  白いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切ってヘタを取り、縦の細切りにする。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

• 2

  鍋にピーマンとえのきを入れ、少量の水を入れて火が通るまで蒸し煮にする。

• 3

  ②をザルにあげたらボウルに移す。熱いうちに、軽く汁気を切ったツナ缶とA 塩麹大さじ1と1/2、レモン汁小さじ2、ごま油小さじ1、白いりごま大さじ1の材料をすべて加え、全体が絡むまでよく和える。お皿に盛り付けて黒こしょうをかけ、お好みでレモンを添える。

ポイント

・ピーマンの切り方：繊維に沿って縦に切ることで、苦味が出にくく、シャキッとした食感が残ります。 ・少量の水で蒸し煮にすることで栄養と旨みを閉じ込めます。

作ってみた！

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