【ぷりっと柔らか】鶏むね肉とピーマンのトリチリ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• ピーマン
  3～4個
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• レタス
  1枚(付け合わせ)
• 塩麹
  大さじ1(代用：塩 小さじ1/3 ＋ 酒 大さじ1)
• 酒
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  醤油麹
  大さじ1(代用：醤油 大さじ1弱)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  少々
• A
  豆板醤
  小さじ1/2(大人用。いれると本格的に！)

作り方

• 下準備
  A ケチャップ大さじ3、醤油麹大さじ1、みりん大さじ1、すりおろしにんにく少々、豆板醤小さじ1/2を小さな容器に混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れる。【塩麹・酒】を揉み込み、5分ほど置く。ピーマンはヘタを取り除き、乱切りにする。(種は気になれば取り除いてください)

  
• 2

  鶏むね肉の入ったボウルに片栗粉を加え、全体にまんべんなくまぶす。フライパンにごま油を中火で熱し、鶏むね肉を並べて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  鶏むね肉に火が通ってきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。ピーマンが少し鮮やかになったら弱火に落とし、混ぜ合わせておいたA ケチャップ大さじ3、醤油麹大さじ1、みりん大さじ1、すりおろしにんにく少々、豆板醤小さじ1/2の材料を一気に流し込む。

  
• 4

  ソースにとろみがつき、全体にしっかりと絡んでツヤが出たら火を止める。レタスを添えた器に盛り付け、白いりごまを散らす。

  

ポイント

・発酵調味料（塩麹・醤油麹）は焦げやすいので、ソースを入れる際は必ず【弱火】に落としてから絡めるのが失敗しないコツです。 ・ピーマンの種は食べられるので自然の恵みを無駄なくいただきましょう（＾＾）

作ってみた！

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