5分漬けで驚きの柔らかさ！豚とアスパラのバター醤油焼き

材料2人分

• 豚ロース肉
  300g
• アスパラガス
  4本
• エリンギ
  1パック(2～3本)
• 油
  大さじ1
• 黒こしょう
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ2(代用: 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1/2)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• みりん
  大さじ1
• 無塩バター
  15g(なければ有塩でも可)

作り方

• 下準備
  ・豚ロース肉は筋切りをして一口大に切り、ボウルに入れてA 醤油麹大さじ2、酒大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を揉み込み、5分ほど置く。 ・アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下部の皮をピーラーでむいて斜め切りにする。エリンギは縦半分に切り、手で一口大に割く。

  
• 1

  フライパンに油を弱めの中火で熱し、漬け込んだ豚肉をタレごと並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返す。

  
• 2

  豚肉を裏返したタイミングで、アスパラガスとエリンギを豚肉の周りに加え、すぐにフタをして弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  フタを開け、豚肉に火が通っていることを確認したら、みりんを加える。中火にして、水分を飛ばしながら全体にタレを絡める。

  
• 4

  最後に無塩バターを加えてサッと混ぜ合わせる。香ばしい香りが立ったら火を止め、器に盛り付けて黒こしょうを散らす。

  

ポイント

・焦げやすい醤油麹も、「フタをして弱火で蒸し焼き」にすることで焦げません（＾＾）野菜から出る水分でお肉がふっくらジューシーに仕上がります🥣 ・エリンギは包丁で切るのではなく「手で割く」ことで断面が粗くなり、味がよく染み込みます。

作ってみた！

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